¿Cómo hacer deliciosas bolitas de sepia? ¿Cómo hacer bolitas de sepia?

1. Ingredientes: 500 gramos de sepia fresca, 100 gramos de grasa de cerdo, 15 gramos de maicena, 10 gramos de castaña de agua en polvo, 10 gramos de glutamato monosódico, 5 gramos de Sal refinada, 3 gramos de azúcar, un poco de pimienta y una cantidad adecuada de aceite de sésamo.

2. Lavar la grasa de cerdo y cortarla en trozos finos y meter en el frigorífico para su posterior uso, quitarle la suciedad y lavar la sepia fresca, absorber el agua con un paño blanco limpio, cortarla en trozos; trozos finos y poner la carne picada. Triturar la carne hasta hacer puré con una máquina, agregar sal refinada y glutamato monosódico y mezclar bien hasta que quede gelatinoso.

3. Utilice agua limpia (unos 50 gramos) para moler la maicena y el polvo de castaña de agua hasta obtener una pasta húmeda, agregue aceite de sésamo y pimienta al pegamento de sepia y mezcle uniformemente, luego dé golpecitos hasta que quede pegajoso y vierta. Enfríe los cubos de grasa y mezcle bien.

4. Agarre el pegamento de sepia con una mano y exprima una bolita del pulgar. Con la otra mano, use una cuchara para raspar la cola de pescado y póngala en aceite crudo para remojarla. Mueva ambas manos continuamente hasta raspar todas las pastillas de cola de pescado.

5. Calentar la olla a fuego alto, verter el aceite crudo y las bolitas de sepia, y cuando estén cocidas verter un colador para controlar el aceite, calentar la olla original, añadir las flores de jengibre y; rodajas de cebolla verde y saltear hasta que esté fragante, agregar el vino y agregar Agregue una pequeña cantidad de sopa y almidón húmedo para espesar la sopa, agregue las bolas de sepia y saltee unas cuantas veces, luego póngala en un plato.