Cómo hacer deliciosos y sencillos cupcakes
Cupcakes deliciosos y sencillos
¿Ingredientes?
3 huevos
60g de harina baja en gluten
Aceite de maíz 40g
Leche pura 40g
Azúcar fina (también se puede utilizar azúcar blanca) 15g (de yema de huevo) + 35g (de clara de huevo)
Zumo de limón (Clara de huevo) 4 a 5 gotas
Decoración
200g nata para montar
15g azúcar fina
Cupcake sencillo y delicioso Cómo preparar los materiales? Se recomienda pesar todos los materiales y prepararlos para su uso posterior para asegurar la continuidad de las operaciones posteriores y evitar tener prisas y olvidar los pasos. Primero tamiza la harina.
Separar las yemas y las proteínas y ponerlas en recipientes sin agua y sin aceite respectivamente. Guarda las claras en el frigorífico (no es necesario meterlas en el frigorífico, pero en invierno). Personalmente creo que hay que refrigerarlos primero en verano para ayudar a batir las claras).
Agrega 15 g de azúcar a las yemas de huevo y revuelve uniformemente.
Agrega la leche nuevamente y revuelve uniformemente.
Finalmente agrega el aceite de maíz, revuelve uniformemente y revuelve; mientras, aproximadamente 1 minuto. (No lo mantengas en una dirección al revolver, a veces en el sentido de las agujas del reloj, a veces en el sentido contrario a las agujas del reloj, a veces en forma de Z) El efecto final es como se muestra en la imagen.
Cernir la harina baja en gluten con la pasta de yema de huevo y tamizarla a unos 20cm del recipiente, como se muestra en la imagen. Esto trae aire.
Corta y mezcla uniformemente, no basta con harina, no te excedas. (No revuelvas en círculos, asegúrate de recoger las claras del fondo y mezclarlas)
Saca las claras del frigorífico, añade unas gotas de zumo de limón (para quitar el pescado huele a huevo, y además facilita el batido), y utilizamos unas varillas. Ponemos a velocidad alta y batimos hasta que aparezcan burbujas grandes como se muestra en la imagen.
Añadir 15g de azúcar fina y batir a velocidad media hasta obtener el resultado que se muestra.
Añadir 10g de azúcar fina y batir a velocidad media hasta obtener el resultado mostrado.
Añadir los 10g restantes de azúcar fino y batir a velocidad baja hasta obtener el resultado que se muestra. (En realidad, cuando hagas cupcakes y panecillos, simplemente bate hasta que se formen picos húmedos. Batí demasiado y quedó casi como espuma seca)
Toma 1/3 del merengue y agrega Agrega la pasta de yema de huevo y mezclar uniformemente.
Precalienta el horno a 170 grados. Luego vierta la pasta de yema de huevo mezclada en el merengue y mezcle uniformemente. (El color es ligeramente más amarillo. Esto se debe al problema de iluminación, que hace que parezca blanco).
Póngalo en un vaso de papel, de 7 a 8 minutos lleno.
Metemos en el horno, la penúltima capa, a 160 grados durante 30 minutos.
Después de hornear y sacar a enfriar, hacemos la crema pastelera. Vierte la nata ligera (refrigerada por 24 horas) en un recipiente, agrega azúcar en polvo, puedes agregar unas gotas de esencia de vainilla y ron, y luego bate a velocidad baja.
Utilizando una punta decorativa grande de 6 dientes. Pon la crema de mantequilla en una manga pastelera y déjala fluir libremente.