¿La tira de callos al ajillo tiene un nombre dominante?
Las "tiras de panceta asada con ajo" son en realidad un plato local de Sichuan. Elaborado con ajo y panceta de cerdo, es delicioso y de sabor ligero. Se puede decir que la cocina de Sichuan es famosa por su sabor picante y también es sinónimo de la cocina de Sichuan. La "panceta de cerdo asada con ajo" que compartimos hoy es un plato que ha subvertido la percepción de muchas personas sobre la cocina de Sichuan; de chiles y granos de pimienta de Sichuan.
Las "tiras de panceta asada con ajo" son relativamente ligeras, pero son un plato auténtico de Sichuan. Este plato es rico en nutrientes, delicioso y tiene un fuerte aroma a ajo. Y el método de preparación de este plato también es muy sencillo: basta con cocinar las tiras de callos frescos con ajo. Por supuesto, también puedes agregar algunas verduras verdes según tu gusto personal, ¡lo que lo hará más nutritivo y tendrá un sabor delicioso! Si te gusta comer panceta de cerdo, es un buen momento para prepararla para tu familia durante el Año Nuevo chino. Sin más preámbulos, introduzcamos los métodos específicos.
——Tiras de ventresca asada al ajillo——
Ingredientes: 1 panceta de cerdo, media lechuga, 1 zanahoria, 1 chorizo de jamón
Condimentos de limpieza: 50 gramos de sal, 50 gramos de harina, 50 gramos de vino blanco
Condimentos para cocinar: 1 trozo de jengibre, 1 gajo de cebolla verde, 20 gramos de vino blanco
Condimentos para cocinar: media cucharada de aceite vegetal, Media cucharada de aceite de carne, 1 trozo de jengibre, media cebolla verde, 2 cabezas de ajo, 1 cucharada de pimienta, 1 cucharada de esencia de pollo, media cucharada de azúcar, 1 cucharada de sal, 10 gramos de vino blanco
- Método de elaboración y pasos ——
Paso 1: Limpiar el aceite de la panceta de cerdo fresca y ponerla en un recipiente. Agregar 2 cucharadas de sal y frotar. Déjelo durante 5 minutos para eliminar el olor a pescado y la suciedad. Luego enjuáguelo dos veces y póngalo en agua y séquelo. Agrega nuevamente la harina y el vino blanco y continúa frotando durante 5 minutos. Después de eliminar bien la suciedad y la mucosidad del estómago, enjuaga y reserva.
Paso 2: Ponga la panceta de cerdo limpia en la olla con agua fría, agregue el jengibre en rodajas y las cebolletas, agregue 1 cucharada de vino blanco, hierva a fuego alto, retire la espuma. , y luego abre la tapa y cocina a fuego lento durante 40 minutos. Si tienes olla a presión, puedes presionarla durante 15 minutos.
Paso 3: Hervir la panceta de cerdo durante 40 minutos, sacarla, escurrir el agua y dejar enfriar, luego cortarla en tiras del tamaño de tu dedo meñique y reservar.
Paso 4: Cortar la lechuga pelada y las zanahorias lavadas en tiras aproximadamente del mismo tamaño que la panceta de cerdo. Cortar la salchicha de jamón en tiras del mismo tamaño y luego ponerlas juntas en un plato para su uso posterior. .
Paso 5: Cortar los ajos pelados en trozos grandes, cortar el jengibre en trozos y cortar la cebolla de verdeo en trozos pequeños, y ponerlos juntos en un plato para su posterior uso.
Paso 6: Coge un wok y añade media cucharada de aceite vegetal y media cucharada de aceite de carne. Enciende el fuego alto y calienta el aceite hasta que esté 40% caliente. Añade la cebolla, el jengibre y el jengibre. el ajo en la olla y sofreír a fuego lento.
Paso 7: Después de que la cebolla, el jengibre y el ajo estén fragantes, vierte la panceta de cerdo adentro, sube el fuego y sofríe durante aproximadamente 1 minuto, sofríe el vapor de agua de la panceta de cerdo, luego agregue una cucharada de vino blanco y continúe salteando durante aproximadamente 1 minuto, para aumentar el aroma y eliminar el olor a pescado.
Paso 8: Después de que el vino blanco se haya evaporado básicamente, vierte la sopa de panceta de cerdo en un tazón pequeño, luego vierte la lechuga, las zanahorias y la salchicha de jamón, y agrega sal, pimienta y azúcar. Después de sofreír uniformemente, cubra y cocine a fuego lento durante unos 3 minutos. Cocine a fuego lento la lechuga y la zanahoria hasta que estén crudas.
Paso 9: Después de unos 3 minutos, agrega un poco de esencia de pollo y una cucharada de fécula de agua, enciende a fuego alto y espesa la sopa uniformemente, sácala de la olla y ponla en un plato.