Diagrama paso a paso de como hacer tostadas mortalmente suaves, como hacer tostadas mortalmente suaves

¿Ingredientes?

260g alto de harina (para hacer pan integral alto en harina ≧180 + integral ≦80)

3g de levadura resistente alta en azúcar

Leche de huevo (la leche también se puede sustituir por otros líquidos o mezclas como: nata ligera, agua, leche de soja, leche de coco, yogur, cerveza, etc., ajustar al gusto. Se recomienda no utilizar nata ligera exceder los 80 gramos) 160g

Azúcar 30g (pan salado 0-10g)

Sal 2g (pan salado 5g)

Mantequilla (si usa aceite de cocina 10~ 20 g) Nota: Si agrega parte líquida Cuando la crema ligera alcance los 80 g, no es necesario agregar mantequilla ni aceite de cocina. Hay suficiente grasa. 20-30g

¿Cómo hacer unas tostadas increíblemente suaves?

①Rompe un huevo y vierte la leche.

Dependiendo del polvo, la delgadez del líquido, la temperatura y la humedad, la cantidad de líquido variará. El rango es 160-180. Experimente con la proporción fija según su gusto favorito. No importa si faltan unos gramos, lo estándar es que la masa no quede ni demasiado seca ni demasiado pegajosa.

②Pon todos los ingredientes excepto la mantequilla y la mitad de la levadura en la máquina de hacer pan y sigue el proceso de envoltorio de la bola de masa.

Primero mezcle la levadura con la harina, revuelva uniformemente con una espátula y luego agregue otros ingredientes (cuando hace frío, el líquido se puede calentar ligeramente y agregar a la masa para lograr mejores resultados de fermentación) . (Si elige utilizar aceite líquido como aceite de soja, aceite de colza, crema ligera, etc., agregue el aceite a los ingredientes mezclados en este paso)

Elija el programa 2 panes blandos, agregue mantequilla blanda Y ponga la mitad restante de la levadura en la caja de levadura. Inicie el programa.

Consejos

★Sobre el tiempo de fermentación: No utilices la levadura incorrecta, de lo contrario tardará mucho tiempo. La levadura se divide en tipo con alto contenido de azúcar y tipo bajo en azúcar. El tipo con alta tolerancia al azúcar se usa para el pan dulce y el tipo bajo en azúcar se usa para el pan salado.

★Acerca de la concentración salada y dulce: Puedes ajustarla según tu propio gusto. Pan dulce: no cambiar 2 gramos de sal, y el límite superior de azúcar es 60 gramos. Pan salado: 5 gramos de sal son adecuados, el límite superior es 6 gramos, 0 gramos de azúcar se prepara para diabetes y 10 gramos; Generalmente se recomienda una cantidad de azúcar o más, según el gusto. Se recomienda pan salado con rellenos dulces como frijoles con miel; se recomienda pan dulce con rellenos salados como hilo de cerdo.

★Acerca de la película para guantes: algunas personas que la han probado dijeron que se puede dibujar sin una película para guantes. Pruébelo usted mismo. Los novatos no necesitan preocuparse demasiado.

★ Respecto al pan después de horneado con mala textura, poros dilatados y sin dibujo, primero verifique la marca de la harina, debe ser harina con alto contenido de gluten, en segundo lugar, el motivo tiene algo que ver con el amasado, la fermentación; , y dando forma, por lo que no puede ser Perdón por los detalles.

★El método de engrase recomendado con aceite de cocina común (mezclar el aceite y otros ingredientes y amasar) es mucho más conveniente, pero el sabor es peor.

★Acerca de la dureza de la piel: A algunas personas les gusta la temperatura alta y el tiempo de uso corto. Mi opinión es que un tiempo de horneado corto puede resultar en una cocción insuficiente. Cuando sientes que el pan está un poco pegajoso a los dientes, significa que está poco horneado. La sugerencia es: mantener el tiempo de horneado sin cambios y controlar la dureza y el color de la corteza a través de la temperatura. Por lo tanto, determine el valor de temperatura según el temperamento de su propio horno: 50 minutos para tostadas y 25 minutos para bollos.

★La tostada se endurece porque el agua se evapora y se seca. Cuando esté fría o tibia, simplemente córtala y guárdala en una bolsa de plástico.