Cómo hacer tiras de cerdo estofadas con Datong

Ingredientes: Panceta de cerdo con piel, pimienta de Sichuan en grano, anís, chile, cebolla verde, jengibre, vino de arroz frito, sal, glutamato monosódico, salsa de soja y pimienta.

Pasos:

1. Ponga las cebollas verdes, las rodajas de jengibre, los granos de pimienta de Sichuan, el anís y los chiles en la olla, vierta una gran cantidad de agua y, después de hervir, cortar la panceta de cerdo en unos 12 cm. Poner los trozos cuadrados de carne y cocinar a fuego lento hasta que esté cocido, unos 20 minutos, y se puedan insertar los palillos en la piel de la carne.

2. Retirar la carne cocida y cortarla en tiras de aproximadamente 1,5 cm de ancho, luego devolverla a la olla original y añadir vino de cocción. La cantidad de vino de cocción debe ser proporcional a la cantidad de agua añadida. cocer la carne, por lo general se deben añadir 30 gramos de vino de cocción a un kilogramo de agua, se cuece durante 15 minutos y luego se retira.

3. Vierta aceite de ensalada en la olla. Cuando esté 70% caliente, coloque las tiras de carne en la olla y fría hasta que la piel de la carne adquiera el color del azúcar de roca y la piel de la carne se ponga amarilla y burbujee. .

4. Regresar a la olla y continuar cocinando durante unos 15 minutos.

5. Cierra el bol. Ponga 1 anís y cebolletas en un recipiente vacío y coloque cuidadosamente las tiras de carne. Agregue sal, glutamato monosódico, pimienta y salsa de soja a la salsa de sopa original y llene el bol con las tiras de carne. Cocine al vapor en una vaporera a fuego alto durante 2 a 3 horas y listo.