¿Cómo hacer encurtidos crujientes de Sichuan?

Remojar los pepinillos de Sichuan en una cazuela de barro, añadir sal, vino blanco, agua mineral, chile, ajo, etc. Luego agregue los ingredientes que deben remojarse. El método específico es el siguiente:

Ingredientes:

Materiales: 1000 g de zanahoria, 500 g de jengibre, 500 g de mijo picante (si eres particular, puedes cortar los tallos del pimiento), 50 g pimienta, 100g de vino blanco, 5g de azúcar moreno, un cubo de agua mineral, 1000g de sal encurtida, un ajo (más si se quiere) y rábano encurtido Laotan.

Práctica:

1. Elige un altar de barro y límpialo repetidamente.

2. Voltear el tarro y escurrir el agua.

3. Lavar todos los materiales y controlar la humedad.

4. Poner en el altar viejo una cabeza de ajo entera, azúcar moreno, una onza de pimienta, medio pepinillo de sal, una onza de vino blanco, rábano al jengibre, rábano encurtido, pimienta, etc. Entra al altar seco.

5. Añade agua mineral, que acaba de remojar el kimchi.

6. Vierte la mitad restante de la sal.

7. Tapa la tapa (recuerda agregar agua alrededor de la tapa para mantener el frasco sellado), coloca el frasco de kimchi en un lugar fresco y espera más de 10 días antes de comer.

8. El kimchi está listo para comer.

Notas:

1. Nunca toque el aceite, especialmente el aceite animal.

2. Pon un frasco de rábano agrio viejo para ayudar a la fermentación. Si no tienes rábano agrio, puedes comprar una bolsa de agua de mijo picante para ayudar a la fermentación.

3. No se puede dejar que el altar se seque con agua, o se romperá al secarse.