¿Qué ingredientes son imprescindibles para hacer pollo estofado en casa?
Cocine pollo estofado en casa y agregue "tres salsas" para cocinarlo a fuego lento. El pollo quedará fragante y la sopa espesa, por lo que no es necesario pedir comida para llevar.
Mucha gente come pollo estofado, pero los métodos de cocción son complicados y la calidad varía. El pollo estofado que se vende en el exterior a menudo se convierte en "pollo guisado con patatas" o "pollo frito con champiñones", que no tiene nada que ver con el pollo estofado. Naturalmente, el sabor de la cocción se reduce considerablemente y no tiene un título tan bueno como el pollo estofado.
El cerdo estofado también es una técnica tradicional de la cocina de Shandong. También hay platos estofados en aceite, estofados en salsa y estofados. Mientras veas estas palabras, el método de cocción debe ser "frito" y guisado con varias salsas diferentes. Nunca cocines el jugo directamente en la sartén hasta que lo recibas. Además, la materia prima del pollo estofado tradicional es únicamente pollo, que se puede complementar con una pequeña cantidad de ají y hierbas medicinales chinas, pero está mal agregar patatas y champiñones. El pollo Xinjiang Daban solo lleva patatas.
Pollo estofado
Ingredientes: medio pollo, cebolla, jengibre, pimienta, vino para cocinar, 3 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de salsa de fideos dulces, 1 cucharada de pasta de frijoles Pixian, cruda. Agrega 2 cucharadas de humo, 3 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de aceite de sésamo, media cucharada de pimienta, sal y esencia de pollo.
1. Procura elegir pollos autóctonos y pollos al horno de leña en lugar de pollos de engorde. Córtelos en trozos, enjuáguelos y sumérjalos en agua con sangrado durante 20 minutos para eliminar el olor a pescado.
2. Poner los trozos de pollo, las chalotas, las rodajas de jengibre, los pimientos y un poco de vino de cocción en agua fría, llevar a ebullición a fuego medio, sacar el pollo, enjuagar bien y controlar la humedad. .
3. Al agregar ingredientes al tazón, use tres salsas para formar un sabor compuesto, a saber, salsa de soja, salsa de fideos dulces y pasta de frijoles, en una proporción de 3: 2: 1. Agrega 2 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de aceite de sésamo, revuelve bien y reserva.
4. Poner en la olla más aceite que para sofreír, añadir 3 cucharadas de azúcar y sofreír hasta que los trozos de pollo estén prácticamente cocidos. Este paso de "engrasar" es esencial. La cocina casera consume más combustible y los restaurantes pueden freírla para obtener mejores resultados.
5. Sofreír hasta que se dore, agregar las cebolletas y las rodajas de jengibre y continuar salteando durante 1 minuto.
6. Agrega la salsa preparada en el bol, sofríe la salsa, agrega agua hirviendo, no rompas los trozos de pollo.
7. Guisar durante unos 20 minutos. Intenta utilizar una olla que sea hermética. El tiempo de cocción se reducirá considerablemente.
8. Agrega la cantidad adecuada de pimienta, una pequeña cantidad de sal y esencia de pollo para sazonar antes de servir, revuelve uniformemente y sirve.
Hay muchas formas de estofar pollo. Por ejemplo, en Henan existe un método antiguo de pollo estofado, que se fríe y se cuece al vapor. Este método no se puede llamar "auténtico", pero debe ser delicioso. El pollo está tierno y delicioso y la sopa es rica y suave. El arroz es genial. Puedes ajustar la proporción de pasta de frijoles, pasta de fideos dulces y pasta de frijoles tú mismo, o simplemente puedes usar pasta de frijoles y pasta de fideos dulces. Agregar pasta de frijoles hará que quede un poco picante. Si quieres pollo estofado pero no es fácil sacarlo, prueba este método.