¿Dónde puedo comprar fruta para hacer cáscara de mandarina?
La costumbre de Xinhui es ofrecer varias mandarinas rojas para adorar a los dioses en el solsticio de invierno y rezar por una buena cosecha de mandarinas el próximo año. A los ojos del pueblo Xinhui, ¡una buena cosecha significa un buen año!
1 ¡Increíble! La piel de naranja es más de 10 veces más cara que la pulpa de naranja.
Es nuevamente la temporada de maduración de las naranjas Xinhui. Si visita la calle de frutas en este momento, verá una situación que no puede ver en otros lugares: habrá tres etiquetas de precio en el puesto que vende mandarinas Xinhui: 1,5 yuanes por maliciosa fruta de mandarina, 1,5 yuanes por maliciosa mandarina la carne, 0,6 yuanes por malicioso, y la cáscara de mandarina fresca cuesta 8 yuanes por malicioso. Cada vez que gente nueva ve esta escena, sus ojos se abren como platos: ¿Es esto posible? ¿Es la piel de los cítricos más de diez veces más cara que la pulpa de los cítricos? ¡Es increíble!
¿Qué valor tiene la piel de la mandarina Xinhui? Según el Sr. He Zhuojian, antes de la liberación (excepto durante la Guerra Antijaponesa), el precio de las cáscaras de mandarina Xinhui en el mercado local era entre 10 y 20 veces mayor que el del arroz. Si se enviara desde Xinhui, el precio se duplicaría. Por ejemplo, antes de la Guerra Antijaponesa, el precio de compra del cuero rojo de Xinhui era de 60 a 70 dólares de plata por quintal (el arroz costaba sólo de 3 a 6 dólares de plata por quintal). Después de ser enviado a Shanghai, se vendió por 140-150 dólares de plata por carga. El Sr. Liu Peng también confirmó que entre mayo y junio de 1947, el precio de la cáscara de mandarina en Xinhui, Hong Kong aumentó varias veces al día, de HK$ 400 por quintal a más de HK$ 1.000, estableciendo un récord de HK$ 1.600, equivalente a más de HK$ 1.600. de 110 quintales de arroz. Después de la liberación, el precio de la cáscara de mandarina se incluyó en la gestión de planificación nacional. La cáscara de mandarina de primera clase tenía un precio de 120 yuanes por carga, mientras que el precio de compra del arroz era de sólo 9,80 yuanes, que seguía siendo más de 12 veces mayor que el del arroz. .
Como las cáscaras de mandarina se pueden cambiar por dinero, la gente las come ellos mismos. Recogen cáscaras de mandarina esparcidas, recogidas del suelo, las secan y las venden por dinero. Antes de la liberación, durante la temporada de cosecha de cítricos, muchos "hombres de cáscara de gan" iban al campo e intercambiaban aceite, azúcar, comestibles y agricultores de frutas por cáscaras de cítricos. Cada libra de cáscaras de cítricos secas se podía cambiar por 5-6 jins de. tabletas de azúcar, o 6 jins de aceite, las tabletas de azúcar intercambiables más altas son 15 libras. "Gan Pi Lao" vuelve a comprar las cáscaras de mandarina y luego las vende a comerciantes de cáscaras de mandarina en Huicheng, obteniendo una ganancia de diez a ocho yuanes, suficiente para llegar a fin de mes.
2 La cáscara de las mandarinas Xinhui tiene una historia de más de 700 años
La cáscara de mandarina ha sido curtida y almacenada durante muchos años para convertirse en cáscara de mandarina.
La piel de la mandarina Xinhui se puede dividir en piel roja grande (primer rojo, rojo extremo, suhong, segundo rojo, rojo pico), piel verde y agua temprana según la temporada de recolección. La cáscara roja es la cáscara que se produce cuando la fruta madura alrededor del solsticio de invierno, la cáscara verde es la cáscara que se produce entre mediados y mediados de otoño, la fruta cítrica ha crecido, pero la cáscara aún está verde, por eso se llama cáscara verde, y el agua temprana es la cáscara en junio y julio.
Las cáscaras de los cítricos Xinhui generalmente las secan los propios productores de frutas. El método consiste en cortar los cítricos recogidos en tres trozos, quitarles la pulpa, quitarles la piel interior, secarlos al sol y almacenarlos. en vasijas de barro. La cáscara de mandarina se puede utilizar después de haber estado almacenada durante muchos años, es decir, la cáscara de mandarina tiene un valor diez veces mayor que el de la cáscara de mandarina seca en el mismo año.
¿Cuándo y quién convirtió la cáscara de mandarina en cáscara de mandarina en Xinhui? En 1908, "Xinhui Local Chronicles" publicó: "Las mandarinas son grandes como naranjas, de cuerpo plano y su piel se puede utilizar como medicina. Se llaman cáscaras de mandarina". Lin Fujie dijo en "Estilo Xinhui": "Se dice que el nombre 'cáscara de mandarina' existe desde la dinastía Tang, y Xinhui se especializa en pelar cítricos y tiene una historia de más de 700 años.
La cáscara de mandarina Xinhui tiene una historia de más de 700 años.
¿Qué tan preciosa es? Escuché que durante la República de China, había una familia numerosa en la ciudad de Xinhui. Cuando los hermanos crecieron, era natural que se separaran. Los dos acordaron vender la casa ancestral y dividir el dinero. Mi hermano, que estaba trabajando fuera de la ciudad, regresó. Fue a la habitación de su casa ancestral y encontró un frasco con cáscaras de naranja viejas. Sostuvo el frasco y le dijo a su hermano: "¡Quiero este frasco, no quiero esta habitación!". "Resulta que este frasco de cáscaras de frutas vale al menos la mitad de una casa grande cuando se va al extranjero.
También escuché que a finales de la dinastía Qing, algunos recién llegados fueron a trabajar a Nanyang. Según Por costumbre, los recién llegados tenían que tener su primer marido. Recogí a otro recién llegado y fui a la tienda. Había una regla en la tienda de que tenía que hacer sopa una vez a la semana, y el jefe le daba mucha. dinero y le pidió que comprara comida para hacer sopa. No sabía qué comprar. Le preguntó al jefe de cocina saliente. Le pidió que le dijera qué comprar.
El jefe de cocina le dijo que la mayor parte del dinero se utilizó para comprar cáscaras de naranja y el dinero restante se utilizó para comprar ingredientes para sopa. Dijo: "¿Por qué se necesitan tantas cáscaras para hacer sopa? El hombre dijo: En Xinhui, tanto dinero es suficiente para comprar un manantial, pero aquí sólo se pueden comprar dos pétalos (dos tercios de una cáscara). Sólo Entonces supo que la cáscara de mandarina Xinhui viajó a través del océano y valía cien veces.
3 La cáscara de mandarina Xinhui se puede utilizar como medicina y como condimento. Se puede usar como medicina, y la pinellia de cáscara de mandarina preparada a partir de ella se puede usar como medicina. Las decocciones como la decocción y la decocción de Erchen tienen la función de resolver la flema, aliviar la tos y fortalecer el estómago. La cáscara de mandarina utilizada en las farmacias de medicina tradicional china de todo el país proviene de Xinhui, y la cáscara de mandarina utilizada por varias fábricas farmacéuticas para producir líquido de cáscara de mandarina de vesícula biliar de serpiente y líquido de cáscara de mandarina Chuanbei se compra en Xinhui. Tianshi, un gran científico médico de la dinastía Qing, afirma específicamente que debe usarse junto con "Guang Chenpi" (es decir, Xinhui Chenpi), que tiene propiedades antienvejecimiento. El famoso fármaco antihipertensivo "Mailuoning Capsule" contiene cáscara de mandarina.
La cáscara de mandarina se puede utilizar como condimento para cocinar varios platos tradicionales, ya sea para cocinar costillas al vapor, freír pescado, sofreír o hacer sopa o hervir agua azucarada. El pato cocido con cáscara de mandarina de Xinhui se ha convertido en un plato local famoso transmitido por Asia Television en 2005. En el programa "The Taste of Hometown", se recomendaron platos locales famosos como el pato con cáscara de mandarina y el festín de cáscara de mandarina, y el rojo con cáscara de mandarina. También se introdujo especialmente la pasta de frijoles.