Cómo hacer crema

Método 1 La fase oleosa está compuesta por 2 monoestearato de glicerilo, 1 monoglicérido de ácido esteárico de propilenglicol, 5 mantequilla hidrogenada con un punto de fusión de 50°C y 92 aceite de soja está compuesta por 5,6, 10 Compuesto por leche fermentada, 3% sacarosa, 0,1% goma de coca y 2% sal de mesa. Mezcle 18 fases acuosas con 82 fases oleosas, revuelva y emulsione, enfríe y amase rápidamente para obtener margarina. Se midió el índice de grasa sólida de esta margarina y fue de 7,2 a 7,6 en el rango de 5 a 25°C. Ajuste la temperatura de la margarina a 20°C, agregue 200 gramos de azúcar líquido a 200 gramos de margarina y. revuelve con una batidora y deja airear durante 10 minutos para obtener una crema espesa con un sabor muy similar a la crema batida. Método de elaboración de la crema: Método 2 La fase oleosa está compuesta por 3 monoestearato de glicerilo, 5 aceite de soja hidrogenado (punto de fusión 50 °C), 92 aceite de maíz y la fase acuosa está compuesta por 18 agua, 5 leche entera en polvo, 0,5 éster de sacarosa. y 2 sal composición. Agregue un 25,5 % de fase acuosa y un 0,1 % de lecitina a un 74,4 % de fase oleosa, revuelva y emulsione, enfríe y amase para preparar margarina. En el intervalo de 5 a 25°C, el contenido de grasa sólida de la fase oleosa es de 7,2 a 7,8. Revuelve esta margarina con aire de la misma forma que en el método 1 y el resultado será el mismo. Método 3 La fase oleosa está compuesta por 10% de nata cruda, 3% de mantequilla hidrogenada (punto de fusión 48°C), 83% de aceite de maíz, 2% de monoestearato de glicerilo y 2% de monoglicérido de estearato de propilenglicol; la fase acuosa está compuesta por 12%; , 0,7% éster de sacarosa, Compuesto por 10% leche entera, 0,1% goma de haba de coca, 0,1% carboximetilcelulosa y 2% sal de mesa. Añadir 24,9% de fase acuosa y 0,1% de lecitina a 75% de fase oleosa, revolver y emulsionar, enfriar y amasar para obtener margarina. La cantidad de grasa sólida en la fase oleosa de la margarina varía de 9,2 a 13 en el rango de 5 a 25°C. Ajuste la temperatura de la margarina a 25°C y agregue 200 gramos de azúcar líquido a 200 gramos de margarina. Revuélvalo con una batidora para que se airee, es decir, procéselo hasta obtener una crema espesa de aceite en agua. La nata fresca, también conocida como nata montada, es una nata de alta concentración con grasa separada de la leche fresca y se presenta en forma líquida. La nata fresca también se divide en nata fresca de origen animal y de origen vegetal. La crema batida de origen animal se elabora con grasa láctea o leche, mientras que los ingredientes principales de la crema batida de origen vegetal son el aceite de palma y el jarabe de maíz, su color proviene de colorantes alimentarios y su sabor a leche proviene de sabores artificiales. Tipos de crema vegetal y nata animal: se dividen básicamente en crema animal y crema vegetal. La nata animal se obtiene separando la grasa de la leche. La mantequilla vegetal se elabora a partir de soja y otros aceites vegetales, agua, sal, leche en polvo, etc. Sabor: En cuanto al sabor, la crema animal sabe mejor. La nata vegetal es de las que normalmente podemos comprar en las pastelerías. Tiene más de la mitad de calorías que la mantequilla animal común, menos ácidos grasos saturados y nada de colesterol.