Coger 5000 gramos de pimientos encurtidos. Lavar los pimientos encurtidos y triturar las semillas en trozos finos con un molinillo. Añadir 5000 gramos de aceite de maní en la olla y calentar. la pasta de pimientos encurtidos y sofreír a fuego lento hasta que el aceite se ponga rojo, añadir 500g de salsa de marisco marca haitiana, 300g de salsa Lee Kum Kee XO, 500g de semillas de sésamo cocidas y maní cocido picado, 25g de sal, 25g. de azúcar, y 500g de esencia de pollo Totello. Revuelve bien y agrega el sabor.
Características: color rojo brillante, especiado pero no seco, aroma rico y retrogusto largo.
Nota: La salsa picante se puede servir sola o acompañada del plato de aceite de sésamo y ajo, para que los sabores se complementen y el sabor sea más rico, convirtiéndolo en un maridaje perfecto. 2. Preparación de la pasta de sésamo:
4000 g de pasta de sésamo, 1000 g de aceite de maní de buena calidad, 500 g de salsa de ostras, 300 g de salsa de pescado, 150 g de jugo Nestlé Meiji umami, 300 g de jugo de Lipai Lingkou, 400 g de salsa de soja, 500 g de vino para cocinar , 50 g de sal, 200 g de glutamato monosódico, revuelva bien con agua hervida fría, póngalo en una fuente para mojar, cubra con flores de cebollino y cuajada picada, espolvoree con champiñones fritos.
Características; color brillante, refrescante y delicioso.
Consejos de funcionamiento: Esta salsa de sésamo utiliza ingredientes frescos y fragantes. Si siente que la fragancia no es suficiente, puede agregar una cantidad adecuada de trece especias y agregar aceite de maní producirá una fragancia especial. más fuerte que la simple salsa de sésamo, pero tenga cuidado. El aceite de maní se debe calentar primero en el microondas para que sea más fácil de revolver. La pasta de vieira se debe cocinar al vapor primero y luego freír para que tenga buen color y textura. 3. Preparación de la salsa malatang:
Saltear 700 g de chile en polvo de alta calidad, 150 g de pimienta de Sichuan en polvo casera, 2000 g de aceite de maní hasta que esté 40% caliente, agregar el polvo picante y reservar agregar 500 g de; Sofreír con ajo 100 gramos de glutamato monosódico, 200 gramos de esencia de pollo Totole, pelar 2000 gramos de maní y picar 400 gramos de cilantro. Agregar la cantidad adecuada según la proporción de los platos para mojar y las preferencias personales, y remover la sopa caliente. igualmente.
Características: Picante y meloso.
La clave de la producción: el polvo picante debe estar fino, y el polvo de pimienta se puede mezclar al hacer el aceite, revolverlo mientras se hace y tener cuidado de que no quede blando; 4. Preparación de salsa picante de mariscos con mijo: lave 400 g de raíz de cebolla verde, 400 g de raíz de cilantro, 600 g de raíz de apio, 300 g de cebolla verde seca, agregue 4000 g de agua, hierva, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante 30 minutos, filtre 3000 g de agua vegetal para eliminar impurezas. 500 g de salsa Nestlé Meiji Umami, 1300 g de deliciosa salsa de soja fresca Aida, 700 g de salsa de soja de pescado al vapor Lee Kum Kee, 200 g de glutamato monosódico, 200 g de aceite de sésamo, mezcle bien y agregue aros de mijo y chile sin semillas al servir.
Nota: La cantidad de mijo picante añadido se puede determinar según las costumbres locales.