Disfruta de los fideos: ¿de qué están hechos los fideos dandan?

El nombre de fideos Dandan proviene de la escena en la que se llevaban fideos dandan por la calle. En realidad, son los fideos con carne más simples de Sichuan. ¿La gente de Chengdu generalmente llama a este tipo de rebanadas de carne? ¿Película crujiente? Porque en el pasado, la mayoría de las membranas de pastel de carne se hacían con restos de comida, aunque estaban fritas y no eran masticables, todavía eran muy aceitosas. Los fideos dandan actuales son más sofisticados en la selección de carne e ingredientes y, a menudo, aparecen en los banquetes de lujo de Sichuan.

Preparación de Fideos Dandan Film

Condimentos

750 gramos de carne de pata delantera (grasa = 4:6);

Condimentos

1000g de brotes de Yibin (fritos), 100g de aceite para ensalada.

Condimento especiado

10 g de arroz con jengibre, 20 g de salsa de soja haitiana, 15 g de salsa de soja haitiana, 7 g de glutamato monosódico, 15 g de esencia de pollo, 15 g de pimienta, 5 g de Shisanxiang, 50 g de salsa de fideos dulces Tianjin.

Método de cocción al vapor

1. Lavar los brotes de soja Yibin, exprimirlos, freírlos en una olla y reservar.

2. Al fuego, agregue 100 g de aceite para ensalada, agregue 750 g de carne picada, sofría hasta que el cerdo escupe aceite, agregue jengibre, salsa de soja, pimienta, salsa de fideos dulces, sofría trece especias, luego agregue glutamato monosódico, esencia de pollo y finalmente agregue los brotes de soja fritos, sáquelos de la olla y reserve;

3 Agregue el jugo de los fideos Dandan al bol, agregue los fideos cocidos, coloque los súper dados sobre los fideos, agregue la cebolla verde picada. y maní.

4. Remueve uniformemente antes de servir a los invitados.

Fideos Sichuan Dandan

Ingrediente principal: 200 gramos de fideos.

Accesorios: 15 g de semillas de hierba de fideos Dandan, 10 g de verduras verdes; 2 g de cebolla verde picada

5 g de maní, 2 g de cilantro.

Jugo de fideos Dandan picante

500 g de aceite rojo, 225 g de mantequilla de maní, 110 g de pasta de sésamo, 25 g de aceite de sésamo, 65 g de delicioso, 10 g de azúcar, 2,5 g de pimienta, 30 g de pimienta de vid, 70 g de aceite esencia de pollo, 45 g de glutamato monosódico, 12 g de fideos con pimienta.

(Mezcla los condimentos anteriores con la Salsa de Fideos Dandan, añade 45g de este jugo por cada ración.

Salsa de Fideos Dandan no picante:

150g de colza cocida de aceite, 225 g de mantequilla de maní, 25 g de pasta de sésamo, 110 g de aceite de sésamo; 65 g de comida gourmet; 3 g de pimienta, 75 g de vinagre balsámico, 25 g de aceite de pimienta

Fideos: 200 g (crudos, hechos con harina con alto contenido de gluten) . Hecho)

Ingredientes base para cada plato: 6 gramos de agua con ajo; 45 g de condimento compuesto, 15 g de aceite rojo 70 g de sopa de pollo estándar

Tazón de fideos: 15 g de; Fideos Dandan, 2 g de cebolla verde picada, 2 g de cilantro, 5 g de maní picado, 10 g de verduras verdes.

1. Prepare los fideos dandan 2. Hervir y calentar los platos;

3.

4. Secar los fideos;

5. Preparar aderezos para los fideos Dandan.

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