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¿Cómo cocinar harina de pescado en tierra sin olor a pescado?

Pescado variado, fresco y delicioso (pescado seco cocido en la tierra, harina de pescado casera para darle sabor)

Procesamiento primario

1 Mata la carpa cruciana, enjuágala con un chorrito de agua para 15 minutos, e introducirlo en la panza del pescado con un cuchillo para flores.

Pequeño bagre local, pez del Yangtsé, sacrificado y cortado en trozos grandes.

¡Arranca las branquias verdes de la corvina amarilla, saca los órganos internos, límpialos y ponles un cuchillo de flores!

Proceso de elaboración

1 Poner en una olla 100 g de colza, calentar hasta un 80% de temperatura, añadir 250 g de bagre, 150 g de carpa cruciana y 100 g de corvina amarilla y remover. freír durante 2 minutos.

2 Vierta 1000g de sopa de pescado, el pescado no llegará al cuerpo. Ponga a fuego lento durante 3 minutos, agregue 60 g de salsa de pimiento amarillo, 30 g de pimiento verde, 15 g de sal, 5 g de pimienta, 5 g de harina de pescado fresco y 3 g de glutamato monosódico.

3 Añade 100 gramos de piel de tofu y 20 gramos de perilla al fondo del plato, ¡y vierte el pescado fresco cocido en el recipiente!

Cómo hacer sopa de pescado

1 Cortar la carpa plateada en trozos grandes, calentar el aceite en una olla hasta que llegue al 80%, añadir los gajos de carpa plateada, sofreír hasta que quede superficial Cuando esté dorado, escurrir el aceite.

2. Remojar 2 trozos de pescado seco en la tierra hasta que estén blandos, luego cortarlos en trozos pequeños y ponerlos en el cubo de sopa junto con la carpa plateada frita. Agrega 500 gramos de rodajas de jengibre, vierte 40 kilogramos de agua hirviendo, cocina a fuego alto hasta que la sopa esté espesa y blanca, enciende a fuego medio y cocina por 30-40 minutos, retira el residuo y deja la sopa, deja enfriar y ¡dejar de lado!

Salsa de ají amarillo

Lavar 100 kilogramos de ají amarillo, secar la humedad superficial a la sombra, picar en trozos y ponerlos en un frasco, agregar 100 kilogramos de sal, agregar 5 botellas de vino blanco, mezclar bien y sellar. Marinar por 30 días.

Cómo hacer harina de pescado fresco

Ralla el pescado seco hasta convertirlo en polvo con un anzuelo dorado y mézclalo con trece especias, pimienta y polvo de tofu fermentado para hacer harina de pescado fresco.