¿Cuál es la diferencia entre un limón grande y un limón pequeño?
Dos limones, destinos diferentes.
Los limones amarillos se utilizan sobre todo en la cocina occidental y europea. El jugo de limón del mar es fresco, elimina el olor a pescado y capta la fragancia fresca. Otro efecto común es el agua con limón. Los mejores limones de Francia combinan mejor con Evian. Un litro de agua equivale aproximadamente a tres rodajas de limón, y el sabor está entre si y si, durante mucho tiempo.
El limón verde es la belleza del sudeste asiático. Los limones verdes y los limones amarillos son hermanos. No confunda los limones verdes con los limones amarillos inmaduros. Aunque las dos hermanas son originarias del sudeste asiático, sus destinos son muy diferentes. Se dice que en el sudeste asiático ya nadie cultiva limones amarillos y que en todas las plantaciones predominan los limones verdes. Sin él, a los asiáticos del sudeste les encantan los sabores picantes y ácidos. El sabor del limón verde es más intenso y fuerte, pero la fragancia es más ligera. Puede resaltar el clásico sabor picante del sudeste asiático sin quitar la hierba de limón, el jengibre azul y otros condimentos. aroma.
Limón amarillo: La pulpa es de color amarillo dorado claro, con un sabor ácido y fino. Después de acostumbrarse al sabor amargo, es aceptable saborearlo lentamente como si fuera una fruta.
Limas domésticas: El color interior es como el pomelo, y el verde es amarillo. El sabor no es ácido y el regusto es ligeramente amargo.
Limón verde importado: La pulpa es verde y transparente como el jade. Tiene un sabor muy ácido, pero es regordeta y redonda con capas distintas. El largo regusto hace que la gente salte cuando lo prueba por primera vez, pero tiene el poder mágico de hacer que la gente lo pruebe de nuevo como una polilla volando hacia una llama.
El sabor del limón
Debido a su naturaleza ácida, el limón rara vez se utiliza como fruta de consumo directo. Cuenta la leyenda que a los italianos les gusta comer como postre rodajas de limón con sal y vinagre. Mi generación es tan estúpida que da miedo pensar en ello.
Sin embargo, utilizar limones frescos en los platos se complementa y existen infinitas formas de utilizarlos.
Entre los platos del sudeste asiático, la comida tailandesa parece ligera pero ácida y picante; la comida malaya es rica en aceite y salsa espesa, pero es ácida, picante y relativamente suave. No importa qué cocina elijas, si quieres reflejar el estilo y las características del sudeste asiático, no puedes prescindir de las dos recetas agria y picante. Lo picante proviene de los chiles.
El sabor ácido es un efecto único del limón. La cocina del sudeste asiático usa ácido, pero nunca se usa vinagre porque el sabor volátil del vinagre no es fresco ni natural. El sabor amargo del limón puede reducir el olor a pescado y hacer que la carne quede tierna. Combinado con platos fuertes, puede eliminar el sabor demasiado grasoso y hacer que la gente se sienta renovada.
El uso de la acidez para sustituir la fragancia también es una característica sutil de los limones en la cocina del sudeste asiático. Los lugares cálidos y húmedos son ricos en especias, y el rico aroma del jengibre azul, la hierba de limón, la albahaca tailandesa, la pimienta blanca y negra y otras especias hacen que los platos sean "fragantes". El limón y la guindilla resaltan el sabor. Las especias rojas y verdes se combinan con varios curry, piñas, leche de coco y otros jugos, lo que luce "completo con color, sabor y aroma". El color, el aroma y el sabor son los estándares tradicionales de la cocina china, pero también pueden interpretarse perfectamente en sabores exóticos.