Receta de tempura

100 gramos de harina baja en gluten

20 gramos de fécula de maíz

Agua helada con cubitos de hielo: harina = 1,5:1.

Huevo 1

Pellizca de sal

Varias verduras, marisco

¿Cómo hacer tempura?

Picar en trozos pequeños las zanahorias, las patatas, las cebollas, la bardana y el ñame. Se recomienda cortar las setas en rodajas. Si quieres que queden bien córtalas en cruces, pero las enteras no son fáciles de freír y absorben más aceite.

Baidu sabe que la berenjena también se puede cortar en fideos pequeños.

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Vierte harina baja y maicena en un bol, mezcla con cubitos de hielo y agua helada, añade un huevo batido y remueve dos veces. No importa si tiene granos mezclados uniformemente, serán muy quebradizos. (No revuelva)

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Coge un bol grande, pon en él un poco de cada verdura rallada, luego espolvorea un poco de polvo seco (harina baja en gluten + maicena), remueve un poco, vierte un poco de masa por encima con un Cuchara y revuelve nuevamente. Asegúrate de que los platos se peguen aproximadamente, usa palillos para sujetarlos, no demasiado sueltos, pero tampoco demasiada harina, como se muestra en la imagen.

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Calienta el aceite, método de detección de la temperatura del aceite, usa palillos para dejar caer una gota de masa en él. Si flota rápidamente desde el fondo de la olla, significa que la temperatura ha alcanzado. Sin embargo, si gira. negro rápidamente cuando se agranda, significa que el fuego se acabó. Mantenlo. Solo mantén el fuego en el medio.

Recoge las verduras con los palillos y ponlas en la olla. No sueltes los palillos todavía. Mantenlos presionados y deja que establezca la forma durante unos dos o tres segundos. Luego usa palillos para juntar las verduras esparcidas en el cuerpo principal, manteniéndolas lo más intactas posible. Si te gusta una textura crujiente, puedes utilizar una cuchara para verter un poco de masa sobre las bolitas de verduras en este momento.

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Esto es fácil de quemar, así que déle la vuelta después de configurarlo y sáquelo lo antes posible para atraer tráfico en línea.

Después de cada fritura, asegúrate de limpiar los restos de aceite que queden en la sartén.