En licores, ¿qué significan el llamado primer vino, vino de en medio y vino de cola?

La espuma del vino, que es el primer sorbo de vino que sale de la vaporera, tiene un alto contenido de alcohol y grandes lúpulos, y desaparece rápidamente. Esta parte contiene más aldehídos, es más violenta y tiene un sabor más fuerte. Si no sabe bien, normalmente se tira a la basura.

La cola del vino, que es el vino que sale al final de la vaporera, tiene una graduación alcohólica muy baja y una capa de lúpulo muy fina. Esta parte del vino contiene muchas sustancias ácidas y no es buena para beber. Si está por debajo de los 50 grados, no lo bebas.

Solo queda la parte media del vino. La parte media del vino es de la mejor calidad y tiene un contenido alcohólico de alrededor de 50-60. Por lo tanto, en la época tradicional, la gente solía juzgar si el anfitrión estaba recibiendo "vino de gama media" mirando el tamaño del lúpulo.

Antiguamente, los enólogos solían utilizar esta técnica para seleccionar el mejor vino de la retorta. Juzgó la "cabeza", el "medio" y la "cola" observando el tamaño de los lúpulos.

Datos ampliados

Métodos para identificar la calidad del vino;

1. Método de evaluación sensorial: La forma de evaluar verdaderamente la calidad de un vino es catarlo. Desde mirar el color, oler el aroma hasta entrar en la garganta, un vino verdaderamente bueno es puro y libre de impurezas, tiene un aroma agradable, es suave y fragante en la boca, no tiene mal sabor innecesario y no tiene un amargor evidente. gusto.

Y esos vinos falsos son todo lo contrario. No importa cuán realista sea su apariencia, una vez que le das un mordisco, sabrás que el sabor no es correcto, amargo, demasiado dulce y retorcido, pegajoso y no lo suficientemente refrescante, violento y asfixiante, y te darás la vuelta después de beberlo.

2. Identificación con analizador de espectro: Existe otro método científico para identificar la calidad del vino, que consiste en analizar sus componentes a través de un instrumento para observar si los ésteres ácidos están equilibrados y si diversas sustancias nocivas se exceden. estándares. Este tipo de datos es más intuitivo y fiable que el color del vino y el grado de colocación de la copa.

Es difícil para nosotros, la gente común, tener el capital y la tecnología para analizar, pero si un fabricante se atreve a proporcionar datos reales sobre información sobre el alcohol, es sin duda audaz y confiable.

Referencia:

Fénix. com-¿Sigues utilizando el método incorrecto para identificar el licor? Eres el próximo en ser estafado.