¿Cómo freír patatas ralladas? ¿Cuáles son algunas formas de comer patatas?
1. Pelar las patatas, cortarlas en tiras finas y remojarlas en agua para eliminar el almidón, lo que no sólo evita que se pongan negras, sino que también las mantiene blancas, tiernas y crujientes al freírlas.
Sacar y escurrir antes de freír.
2. Quitar las semillas y los tallos de los pimientos verdes y rojos, cortarlos en tiras finas y cortar los pimientos secos en tiras.
3. Cuando el wok esté en llamas, agregue aceite de maní a calentar, agregue las cebollas verdes ralladas, agregue los chiles secos y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue los pimientos verdes rallados y las papas.
Sofríe hasta que esté cocido, agrega sal y glutamato monosódico al gusto, luego vierte aceite de sésamo y vinagre, sofríe hasta que esté cocido.
Puré de Papas con Salsa de Pollo
Primero cortamos las papas peladas y lavadas, luego las ponemos en una olla y las cocinamos a fuego lento durante 15 minutos. Cuando las patatas estén cocidas y crujientes, muélelas hasta hacer puré con el dorso de una cuchara, vierte la sopa de pollo, agrega un poco de aceite de cocina y sal refinada y haz una olla de puré de patatas con un jugo de pollo único.
Patatas al Curry
De igual forma, primero corta en rodajas las patatas peladas y lavadas, luego ponlas en una olla y cocínalas a fuego lento durante 15 minutos. En este momento, una vez cocidas las patatas, agregue sal y curry en polvo y cocine durante unos minutos. Las patatas doradas al curry de repente exudan una fragancia atractiva.
Pimiento verde y patatas ralladas
Cortar las patatas lavadas en tiras finas, ponerlas en una sartén con aceite al 90% de temperatura, sofreírlas de 3 a 4 minutos y luego añadir el patatas finamente picadas, pimiento verde, sofreír un par de veces, añadir sal y glutamato monosódico, luego retirar de la sartén. El pimiento verde, las patatas ralladas verdes y amarillas se han convertido en un aperitivo de temporada de verano.
Sopa de Puntas de Frijol y Papa
Colocar las papas cortadas en una olla con agua hirviendo y cocinar por cinco o seis minutos, luego agregar las puntas de frijol, cocinar por tres o cuatro minutos, y agregue los condimentos. La sopa de papa con puntas de frijoles, simple pero única, está lista.
Además, las patatas pequeñas también pueden ser patatas estofadas, rosbif de patata, sopa de patata y tomate, sopa de costillas de patata, cerdo desmenuzado con patata frita, etc. En resumen, siempre que cocines patatas ricas en nutrientes, podrás dejar que toda la familia disfrute de unas deliciosas patatas ralladas frías.
Ingredientes: dos patatas frescas, tres o cuatro pimientos rojos secos, sal, glutamato monosódico, vinagre, aceite para ensalada.
Proceso de elaboración:
Lavar las patatas, pelarlas, cortarlas en tiras finas, lavarlas con agua y controlar la humedad. Agrega una pequeña cantidad de aceite para ensalada a la olla, caliéntala, agrega los pimientos rojos y fríe hasta que estén fragantes (mantente alejado de la olla y ten cuidado de que el aceite de chile no te salpique los ojos) y reserva.
Añadir agua a la olla y llevar a ebullición, blanquear las patatas ralladas en la olla, sacarlas inmediatamente, enfriarlas con agua fría, controlar la humedad y luego comer.
Espolvorea el aceite de chile frito, un poco de vinagre, sal y glutamato monosódico sobre las papas ralladas y mezcla bien. Las patatas ralladas aromáticas y picantes están listas.
Patatas ralladas fritas con aceite de sésamo
Patatas ralladas con aceite de sésamo (3 personas)
Ingredientes: 400g de patatas, 20g de cebollas frescas, 65438 0/2 cucharadita de sal refinada , glutamato monosódico, aceite de sésamo.
Rendimiento: 1. Pelar las patatas y cortarlas en tiras finas. Triture las cebollas. Cortar las patatas en tiras, enjuagarlas con agua limpia, sacarlas y blanquearlas un rato en agua hirviendo (simplemente hervirlas), luego enjuagarlas bien con agua fría, retirarlas y escurrirlas. 2. Ponga las patatas ralladas, la sal, el glutamato monosódico y el aceite de sésamo en un bol, mezcle bien y sirva en un plato.
Características del plato: color brillante, sabor crujiente y tierno, salado y delicioso.
Patatas fritas con vinagre
Ingredientes: Una patata.
Condimentos: ají seco, vinagre, sal, salsa de soja, glutamato monosódico.
Ejercicio:
Corta las patatas en tiras, remójalas en agua e intenta quitarles el almidón.
Coloque los chiles secos en la cacerola de aceite y saltee unas cuantas veces, luego agregue las papas ralladas, agregue vinagre, sal, salsa de soja y glutamato monosódico, y saltee unas cuantas veces.
Experiencia: Si quieres comer patatas ralladas crujientes, debes enjuagarlas con agua fría inmediatamente después de cortarlas para quitarles el almidón. Si no quieres que quede muy crujiente lo mejor es remojarla en agua, de lo contrario las patatas ralladas cambiarán de color.
Cerdo guisado con patatas (estilo Sichuan);
Primero mezcle las costillas con almidón, salsa de soja (para mejor color, use salsa de soja en lugar de sal) y clara de huevo, agregue cantidad adecuada de granos de pimienta de Sichuan y pimienta en polvo y deje marinar durante cinco minutos.
Caliente el aceite en la olla, agregue las rodajas de jengibre y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue la pasta de frijoles (es decir, la salsa de chile recomendada en el condado de Pixian, Sichuan), saltee hasta que esté uniforme y luego agregue los trozos pequeños inmediatamente (el doubanjiang no se puede frito en aceite por mucho tiempo, de lo contrario se pondrá negro), sofreír los trozos pequeños de costillas de cerdo, agregar agua y comenzar a cocinar. Recuerda agregar azúcar. Durante el proceso de cocción, puedes probar la sopa y agregar condimentos a tu gusto. Cuando esté casi cocido añadimos las patatas troceadas y esperamos hasta que estén listas para comer. Si la sopa no está lo suficientemente espesa, espese. Tenga cuidado de no usar demasiada agua al cocinar, solo la suficiente para básicamente sumergir la comida, para evitar demasiada agua, las papas se ablandarán y volverá una olla grande de sopa. Cierra la tapa dejando un espacio. La parte que está por encima de la superficie del agua también se puede cocer al vapor.
Papas fritas:
Esta es la más fácil. Cortar las patatas en tiras, mojarlas en aceite y sofreír. Presta atención al fuego lento para evitar que se queme por fuera y quede tierno por dentro. Puedes añadir sal al aceite, pero personalmente creo que es mejor freírlo primero y luego espolvorearlo con sal y pimienta. Si se calienta sal en aceite durante mucho tiempo, se perderá yodo.
Pimiento verde y patata rallada:
Cuela la patata rallada en agua para quitar el almidón de la superficie. Hervir el agua, añadir un poco de vinagre blanco (el vinagre negro no necesita vinagre blanco) y ponerle las patatas ralladas. Tenga cuidado de no cocinarla por mucho tiempo, solo déjela por un tiempo. Agregar vinagre puede hacer que las papas ralladas queden más crujientes. Calienta la olla, calienta el aceite, espolvorea con hojuelas de chile, saltea hasta que esté fragante, agrega las papas ralladas y sofríe, luego agrega el pimiento verde rallado, voltea dos veces y retira de la sartén. Por la misma razón, es mejor colocar la sal al final. Además, si agrega vinagre negro al freír y agrega azúcar antes de cocinar, se convertirá en papas ralladas agridulces, pero no agregue chile antes ~~ Recuerde no permanecer en la olla por mucho tiempo, o se volverá blando. .
Tortas de patata:
Mezcla la harina y los huevos con los granos de pimienta de Sichuan, la pimienta, el azúcar y la pasta. Si quieres, también puedes añadir cebolla verde picada y cilantro. Pasar las patatas rebanadas por harina y sofreír en una sartén mediana. Según tus preferencias personales, puedes añadir diferentes ingredientes a la masa, como zanahorias picadas (esto también queda muy bonito).
Bolas de patata:
Pica las patatas en trozos pequeños y espolvoréalos con harina, mezcla los huevos, el chile y otros condimentos hasta formar una pasta, luego usa una cuchara para freírlo en una sartén como si fuera carne. Si es redonda, es una bola de patata. Si no es redondo, es plano y es un hash brown.
Sopa de tomate y patatas:
Primero sofreír los tomates con un poco de aceite (mi preferencia es que los tomates fritos no queden tan ácidos, y quedará una capa de color rojo). en la superficie de la sopa, que es agradable y delicioso). No es necesario retirar de la olla, solo agrega agua y papas chips (recuerda cortarlas finas). Cuando las patatas estén cocidas, puedes batir un huevo y verterlo en la sopa para que el huevo caiga. ¿Qué otros condimentos se deben agregar? No olvides espolvorear un poco de cebolla verde picada al final, quedará bien.
De hecho, en la mayoría de los platos, especialmente en la comida china, las patatas son solo ingredientes, pero debido a la rica variedad de ingredientes principales y a la delicia de las patatas, el sabor cambia constantemente y pocas personas lo saben. No me gusta. Muchos platos caseros fueron "inventados" por la propia gente corriente, por lo que al cocinar, especialmente salteados y sopas, puedes añadir patatas todo el tiempo que quieras. Las patatas no tienen un olor especial (como el apio y las zanahorias) y no afectarán el sabor del plato principal. Al mismo tiempo, también puedes comer patatas con el sabor del plato principal. Es realmente lo mejor de ambos mundos.
Los snacks a base de patatas incluyen: puré de patatas, patatas fritas y patatas chips.
Ingredientes: 2 patatas, 4 trozos de ternera, 2-3 tomates, un poco de sal, adobo, salsa de soja, azúcar, harina de maíz y pimienta.
Patatas: contienen almidón, proteínas, calcio, hierro, potasio y vitaminas A, B1 y B2. Tiene los efectos de armonizar el estómago, fortalecer el bazo, reponer el qi y reducir la inflamación. (Pero no coma patatas cuando broten, porque son venenosas).
Carne de res libre: contiene proteínas, grasas, vitaminas B1, B2, calcio, hierro, fósforo y colesterol. Después de la descomposición, es un aminoácido esencial para el cuerpo humano, por lo que tiene un alto valor nutricional y tiene los efectos de nutrir el bazo y el estómago, reponer el qi y la sangre y fortalecer los músculos y huesos.
Tomate: contiene proteínas, grasas, carbohidratos, calcio, fósforo, hierro, niacina, caroteno, ácido málico y vitaminas B1, B2, C y P. , puede producir líquido y saciar la sed, fortalecer el estómago y la digestión, enfriar la sangre y calmar el hígado, nutrir y estimular.
Método de trabajo
Pelar las patatas y lavarlas. Lavar y cortar los tomates en trozos y reservar.
Mezcla la carne y la marinada y reserva.
Pon en la olla una cantidad adecuada de agua, agrega las papas y cocina por 10 minutos, agrega los tomates y cocina por otros 5 minutos, y finalmente agrega la carne sin procesar. Cuando el agua empiece a hervir, apaga el fuego y añade sal al gusto.
Consejos: La cantidad de ingredientes la puedes aumentar o disminuir a tu gusto, pero recuerda comer la sopa y los restos de la sopa.
Ojo, las patatas aún no están maduras. No los comas. Son venenosos.
Ingredientes:
Ingredientes: 10 alitas de pollo, 200 gramos de calabaza, 200 gramos de patatas, 1 jengibre.
Condimento: 2 cucharadas de aceite de sésamo, 500ML de vino de arroz, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de soja light, cantidad adecuada de sal.
Ejercicio:
Paso 1: Pelar y cortar en dados las patatas y la calabaza.
Paso 2: Cortar el jengibre en rodajas.
Paso 3: Lavar y cortar las alitas de pollo en trozos.
Paso 4: Caliente el aceite en una olla, saltee las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes, agregue el pollo y saltee hasta que esté crudo.
Paso 5: Añade las patatas, la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura y sofríe un rato.
Paso 6: Añade el vino de arroz y deja hervir, luego cocina a fuego lento durante unos 20 minutos.
Paso 7: Añade la calabaza y la sal, revuelve uniformemente y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos.
Paso 8: Cuece a fuego lento el jugo del vino de arroz hasta que se seque y la calabaza se ablande.
Consejos:
1. Lo especial de este plato es que se guisa con vino de arroz, ¡lo que le da un sabor especial!
Las calabazas se cocinan más que las patatas, así que échalas más tarde.
Instrucciones de elaboración
1. Todas las patatas podridas, mohosas o germinadas son propensas a intoxicarse por exceso de solanina, por lo que no se pueden comer.
2. Las patatas son aptas para freír, guisar, asar, freír y otros métodos de cocción.
3. Pela las patatas antes de comerlas y extrae los cogollos para evitar intoxicaciones.
4. Es normal que las patatas se oxiden y se pongan negras fácilmente después de cortarlas, y no causarán daño.
La gente suele poner patatas fritas picadas y patatas ralladas en agua para eliminar el exceso de almidón durante la cocción. Pero tenga cuidado de no dejarlo en remojo por mucho tiempo y provocar la pérdida de vitaminas solubles en agua y otros nutrientes.
Sopa de patatas al ajillo
Ingredientes: patatas, ajo, mantequilla, harina, caldo de pollo.
Condimento: sal y pimienta
(1) Pelar y cortar las patatas en rodajas, quitar la parte blanca del ajo;
(2) Saltee el ajo blanco con mantequilla, agregue las papas fritas, sofría, agregue el caldo de pollo, luego hierva a fuego alto y cocine a fuego lento hasta que las papas fritas estén crujientes.
(3) Freír la harina con mantequilla hasta obtener una masa, agregar lentamente (2) para diluirla sin dejar de remover constantemente.
(4) Utilice un molinillo para hacer la sopa y pulverice las papas, luego regrese a la olla y hierva, agregue sal y pimienta al gusto.
(5) Cortar el ajo en tiras, sofreír hasta que esté dorado y espolvorear sobre la sopa de fideos para decorar.
Patatas estofadas
Ingredientes: 500 gramos de patatas.
Condimento: 40 g de aceite vegetal, 10 g de cebolla verde y jengibre, 8 g de salsa de soja, 150 g de sopa clara, 6 g de agua y almidón, 2 g de sal refinada, 1 g de glutamato monosódico.
Práctica:
1. Pelar y lavar las patatas, cortarlas en trozos pequeños; cortar la cebolla en rodajas; calentar el aceite en la olla, poner. Coloque la cebolla verde y el jengibre en rodajas en el wok, hierva la salsa de soja, agregue una cantidad adecuada de sopa clara y, después de hervir, agregue los cubos de papa. Cuando los trozos de papa estén suaves y cocidos, agregue sal refinada y glutamato monosódico, espese con agua y almidón y retírelos de la olla.
Repollo picante, panceta de cerdo y patatas chips
Ingredientes: repollo picante, panceta de cerdo, patatas.
Condimentos: cilantro, salsa de soja, vino de cocina, azúcar, esencia de pollo, pimienta.
Práctica:
1. Preparar la materia prima, cortar la col picante en trozos pequeños, cortar la carne en rodajas y cortar las patatas (no muy finas).
2. Calentar aceite en una olla y sofreír primero las patatas chips, pero sin freírlas bien. Eso es todo.
3. Deje el aceite en la olla, agregue la cebolla verde picada y saltee las rodajas de carne hasta que estén fragantes. Agregue un poco de salsa de soja ligera, vino de cocción y azúcar hasta que la carne cambie de color.
4. Agrega las papas fritas, el repollo picante, una pequeña cantidad de esencia de pollo y el chile y sofríe hasta que la carne y las papas fritas estén cubiertas con el sabor del repollo picante.
5. Añade una pequeña cantidad de agua, tapa la olla y cocina a fuego lento durante un rato.
6. Hornea la sopa a fuego alto, sácala de la olla y ponla en un plato.
Ensalada de patatas
Ingredientes: 100g de bacon, 6 patatas, media cebolla y unas hojas de perejil.
Condimento: aceite de oliva, 3 cucharadas de mantequilla, 1 cucharada de sal, un poco de pimienta.
Práctica:
1. Lavar las pieles de las patatas, añadir agua y patatas a la olla (el agua cubre las patatas), añadir un poco de sal y cocinar durante 20 minutos.
2. Cortar las patatas en rodajas gruesas una vez que se hayan enfriado un poco.
3. Añade aceite de oliva a la olla, sofríe el tocino a fuego medio y retira.
4. Añade la cebolla y las patatas a la olla y sofríe. Sazone con sal y pimienta. Una vez que las patatas estén doradas, agregue el tocino y la mantequilla y revuelva para combinar.
5. Coloca 4 en un plato y espolvorea unas hojas de apio.
Sopa de patatas coreana
Ingredientes: patatas, espinas, crisantemos y triturado de agujas.
Condimentos: salsa de chile, sal
Ejercicio:
1 Lavar los huesos que compraste, preferiblemente el lomo, y poner a hervir el agua. .
2. Pelar las patatas, ponerles las costillas y añadir las patatas cuando el agua esté hirviendo (no poner demasiadas, tres son casi suficientes). A los coreanos les gusta comer trozos grandes de patatas y mucha gente no las corta, por lo que las patatas grandes no pierden su sabor fácilmente.
3. Guise hasta que sienta que está listo para comer. Agregue los cotiledones de perilla y la salsa de chile.
4. El último paso es añadir el crisantemo, el polvo de azucena y la sal.
Pollo con Patata
Ingredientes: 2-3 muslos de pollo, 2 patatas.
Accesorios: pimiento rojo, champiñones
Condimentos: sal, salsa de soja ligera, azúcar, aceite, vino Shaoxing, maicena, jengibre rallado, cebolla verde rallada.
Práctica:
Deshuesar 1 y 2-3 muslos de pollo, cortarlos en trozos pequeños, marinar con sal, salsa de soja ligera, azúcar, aceite y un poco de vino Shaoxing, maicena y jengibre rallado Cocine durante al menos 30 minutos (póngalo en el refrigerador), pele y corte dos papas en trozos pequeños, ralle medio pimiento rojo y corte 1-2 hojas de cebolla verde y champiñones.
2. Poner un poco de ajo en la cacerola de aceite y sofreír hasta que esté fragante. Vierta el pollo marinado y los hongos shiitake desmenuzados, saltee por unos minutos hasta que el pollo esté medio cocido, luego agregue las papas, revuelva uniformemente, agregue un recipiente con agua, tape la olla y cocine. Recuerda apagar el fuego después de que hierva el agua. Agrega un poco de salsa de soja durante unos 5 minutos, revuelve uniformemente, agrega el pimiento rojo rallado y la cebolla, revuelve dos veces y sirve.
Ingredientes para sopa de coco, papa y ternera: un coco, dos patatas y doce onzas de ternera.
Complementos: una cebolla y una zanahoria.
Condimento: dos rodajas de jengibre, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de sal.
Práctica:
1. Cortar la pulpa del coco en cubos
2. Pelar y cortar en rodajas las patatas, las cebollas y las zanahorias.
3. Lavar la carne, ponerla en agua hirviendo, enjuagar nuevamente y luego cortar en rodajas gruesas.
4. Hervir una cantidad adecuada de agua, añadir el coco, las patatas, la cebolla, la zanahoria, la carne y el jengibre, cocinar a fuego lento durante unas dos horas y añadir sal al gusto.
Sopa de tomate, patata y ternera
Ingredientes: 50g tomates, 150g patatas.
Accesorios: 50 gramos de col
Condimentos: 750 gramos de sopa de ternera hervida, cebolla picada y jengibre, sal refinada, aceite de sésamo.
Ejercicio:
1. Pelar las patatas, lavarlas y trocearlas.
2. Lavar la col y cortarla en trozos pequeños. Lavar los tomates, blanquearlos en agua hirviendo, pelarlos y cortarlos en trozos pequeños.
3. Poner la sopa al fuego, verter la sopa de ternera, añadir la cebolla y el jengibre, añadir las patatas y la col, llevar a ebullición, quitar la espuma, verter los dados de tomate, cocine por otros 8 minutos, agregue Sazone con sal hasta que las papas estén crujientes y espolvoree con aceite de sésamo.
Ternera estofada con patatas
Ingredientes: ternera marinada y dados de patata.
Condimentos: aceite, cebolla verde picada, jengibre, ajo picado, caldo, salsa de soja, vino de cocina, sal, glutamato monosódico, azúcar, pimienta.
Práctica:
1. Cortar la carne en trozos cuadrados de dos centímetros y cortar las patatas en trozos más pequeños.
2. Poner aceite en la olla cuando el aceite esté al 40% caliente (normal en casa, unos 2 minutos, dependiendo de la cantidad de aceite), añadir las patatas y la carne, luego bajar el fuego. y sofreír durante dos minutos.
Cuando las patatas estén doradas, cambiamos el fuego y pinchamos las patatas con una cuchara. Cuando la mitad de las patatas esté un poco dura, saca la carne y las patatas.
3. Ponga menos aceite en la olla, agregue la cebolla verde picada, el jengibre picado y el ajo picado y saltee, agregue la sopa o agua, agregue la salsa de soja, el vino de cocción, la sal, el glutamato monosódico, el azúcar. y pimienta, verter y sofreír las patatas y la carne, poner a fuego alto, esperar hasta que la sopa esté casi seca, luego verter un poco de agua y almidón y ya está lista para servir.