Cómo hacer pastel de carne grande: vídeo completo.
El método es el siguiente:
1. Remueve la masa.
Añade 500 gramos de harina rica en gluten, 5 gramos de sal y 300 ml de agua tibia (40) y amasar hasta obtener una masa suave. Cubre la masa con film transparente durante 1 hora. Cuanto más se amasa la masa, más extensible se vuelve la masa para que el relleno no quede expuesto cuando lo extendamos.
2 Rellenos
500 gramos de relleno de cerdo, 200 gramos de zanahoria rallada. Si utilizas un cuchillo para cortarlo, asegúrate de cortarlo finamente para evitar que se forme costra. para que no se pinche al presionar, y luego agregar una gran cantidad de cebolla verde picada y 10 gramos de jengibre picado. Agrega 5 gramos de sal, 5 gramos de pollo en polvo, 3 gramos de cinco especias en polvo, 3 gramos de pimienta, 5 gramos de azúcar, 15 ml de salsa de soja, 10 ml de aceite, 10 ml de aceite de sésamo y 20 ml. de aceite de cocina. Agregue todos los ingredientes, revolviendo en una dirección y reserve.
3. Hacer la base del bizcocho
No amasar la masa. La masa amasada quedará muy dura y difícil de untar. Simplemente coloque de 8 a 10 piezas debajo de una libra de masa.
Usa tus manos para presionar la masa hasta obtener una masa un poco más espesa y con bordes más finos, y añade tanta carne como sea posible (aproximadamente el doble del peso de la masa), para que puedas hacer un pastel con una masa fina. corteza y un relleno grande.
Sujeta la masa con la mano izquierda y gírala, presiona el relleno en el borde de la masa con el pulgar y gírala con la mano derecha para cerrarla, de modo que la masa de tarta envuelta quede fina. E incluso y no es fácil de dañar.
Por último, se debe apretar bien la boca para evitar que el relleno se salga al presionar.
Engrasa la tabla de cortar, presiona suavemente la masa desde el centro hasta el borde y presiona hacia adelante y hacia atrás para extender la masa rugosa en trozos finos.
4. Tortitas
Da vuelta la sartén a fuego lento, agrega un poco de aceite, y cuando el aceite esté al 50% caliente agrega las tortitas. La base del pastel debe manipularse con cuidado para evitar daños.
La superficie de horneado está ligeramente descolorida. Cepille con aceite para ensalada y aceite refrescante para suavizar la piel.
Después de cepillar con aceite, darle la vuelta, volver a pincelar con aceite y taparlo durante medio minuto. Este paso permite que la carne esté bien cocida.
Medio minuto después, el bizcocho destapado ya estaba hinchado.
Vuelve a darle la vuelta y el bizcocho horneado se hinchará, y luego sácalo del molde. No te preocupes porque la carne no se cocina porque la prensamos muy fina y se cocinará fácilmente.
Después de cortar y emplatar, podrás disfrutar del delicioso pastel de carne grande. La piel es suave y el relleno delicioso y jugoso.
Si quieres ver el proceso con más detalle, puedes hacer clic en mi avatar para ver el vídeo completo. Si te gusta mi artículo, simplemente haz clic en él y actualizaré la comida para compartir contigo todos los días.