¿Qué es la proteína texturizada de soja?
La proteína texturizada de soja se llama proteína de soja inflada y es un alimento proteico similar a la carne magra. La proteína de soja está compuesta de albúmina, globulina, glutenina y gliadina, de las cuales la globulina tiene el mayor contenido. Además, el contenido de lisina en la proteína de soja también es alto, la composición de aminoácidos es buena y es una proteína de alta calidad. Mezclar soja y cereales puede desempeñar mejor el papel complementario de la proteína de soja.
Actualmente, los productos de proteína de soja elaborados a partir de soja incluyen el aislado de proteína de soja, el concentrado de proteína de soja, la proteína texturizada de soja y la harina de semillas oleaginosas. Debido a su buena composición de aminoácidos y proporción de eficacia proteica, se utilizan ampliamente en productos cárnicos. , productos de panadería, productos lácteos y otras industrias de procesamiento de alimentos.
Introducción básica a la proteína texturizada de soja
Tiene diferentes formas como granular, bloque, escama, filamento, etc., con diferentes tonalidades de marrón y amarillo, y la estructura de red es Orientados y dispuestos para formar una estructura elástica, haces o capas de fibras resistentes que saben y muerden como el tejido muscular carnívoro.
El uso correcto de la proteína texturizada de soja
Basta con remojarla en agua tibia durante 10-15 minutos (el agua fría está bien, el tiempo es un poco más largo que el agua tibia), escurrir y Aparte, una libra de producto seco es suficiente. Prepare unos 2,5 kg. Además, si se añade proteína texturizada de soja a bolas de masa hervida, bollos al vapor y diversas albóndigas y embutidos, se puede mezclar con el relleno de carne y se puede añadir la proporción adecuada de especias, verduras, embutidos y otros ingredientes según los diferentes situaciones.