Método de encurtido de ajo, ajo encurtido agridulce

Ingredientes de reserva: 500 gramos de ajo fresco, 40 gramos de azúcar, 1 botella pequeña de vinagre de arroz, un poco de sal;

Proceso de elaboración: En el primer paso, agrega una cantidad adecuada de ajo fresco. Quita la piel del ajo, luego enjuágalo con agua limpia. Prepara un bol grande, agrega una cucharada de sal, agrega agua, deja que la sal se derrita y agrega el ajo;

El segundo paso es dejar los ajos en remojo durante un día y luego sacarlos, controlar la humedad y ponerlos en un colador limpio para que se sequen. Recuerda secarlo bien para asegurarte de que el ajo no contenga agua cruda.

El tercer paso es preparar el vinagre de arroz elaborado. El azúcar blanco se puede sustituir por azúcar de roca. Prepara una botella de vidrio y escaldala con agua hirviendo para controlar el agua y asegurarte de que no quede agua ni aceite. Luego puedes encurtir con azúcar y ajo.

El cuarto paso es juntar los ajos o triturarlos. Coloque el ajo en el frasco, agregue el azúcar, agregue el vinagre de arroz sin ajo y cubra bien.

El quinto paso es colocar los ajos en un lugar fresco y ventilado. Después de casi un mes, era evidente que el ajo se había vuelto cristalino, lo que indicaba que el encurtido había sido un éxito. Abre la tapa, usa palillos limpios para sacar el ajo y estarás listo para comer.

Resumen del editor: Aunque el ajo agridulce era originalmente un bocadillo popular en Jiangnan, una vez probé el ajo agridulce y me enamoré de él. Ya sea que coma estofado afuera o en casa, siempre le agrego un poco de ajo agridulce. Además, hacer ajo agridulce es muy sencillo, y los ingredientes necesarios también son muy habituales y se pueden comprar todos los días, por lo que es muy cómodo de hacer. Pero es mejor usar ajo nuevo para hacer ajo agridulce, así que me gusta.

Consejos de cocina:

1. Simplemente retira la piel exterior del ajo nuevo y déjalo en remojo en agua con sal durante un día para quitarle el picante, sabrá mejor. Preste atención a controlar completamente la humedad del ajo después del remojo y asegúrese de secarlo bien, de lo contrario el ajo manchado con agua cruda se deteriorará fácilmente;

2. El ajo agridulce elaborado con vinagre de arroz es más cristalino y blanco, mientras que el elaborado con vinagre añejo es más oscuro. Dependiendo de las preferencias personales, puedes usar azúcar blanca o azúcar de roca, y el tiempo de marinado también es largo. No te preocupes porque el azúcar de roca no se derrita;

3. Las botellas de vidrio que contienen ajo agridulce deben esterilizarse con anticipación, para que el ajo agridulce pueda almacenarse por más tiempo. Intente comer ajo agridulce en escabeche después de un mes, que es más saludable. Es mejor sostener el ajo agridulce con palillos sin agua y sin aceite, lo que puede extender el tiempo de almacenamiento y evitar la reproducción de bacterias.

Domina 3 consejos. El ajo agridulce está riquísimo y se puede conservar durante mucho tiempo. Si también crees que este ajo agridulce no está mal, ¡bienvenido a recolectar y aprender!