¿Cómo hacer albóndigas vegetarianas fritas que queden tiernas por fuera y tiernas por dentro?
Lavar los rábanos y las zanahorias y preparar el tofu, la harina, las cebolletas y los huevos. De hecho, las cantidades de los distintos ingredientes no tienen por qué ser tan estrictas. Si hay demasiados rábanos, el tofu suele ser la mitad del plato.
Tritura el rábano en tiras, añade 2 gramos de sal, mezcla bien y deja marinar durante 5 minutos. El propósito del encurtido es liberar el agua del rábano y ablandar el rábano rallado para luego freírlo. Por supuesto, no viertas el agua separada, mantenla original y úsala directamente para amasar la masa.
También se trituran las zanahorias y se reservan. ¿No es necesario marinarlo?
Con guantes, desmenuza el tofu lo más posible. Agregar tofu a las albóndigas no solo es delicioso y nutritivo, sino que también hace que las albóndigas fritas queden sueltas por fuera y tiernas por dentro.
Mezcle el rábano rallado, la zanahoria rallada, el tofu picado y el cebollino picado, agregue los huevos, agregue la sal, el jengibre en polvo y las trece especias en polvo, revuelva uniformemente.
Remueve las verduras uniformemente, luego agrega la harina y revuelve. Agrega primero 2/3 de la harina y el resto poco a poco. Debido a que las verduras tienen diferentes contenidos de humedad, evite que la harina esté demasiado dura.
Después de agregar la harina, revuelve, moviéndolo en círculos en una dirección para que la masa se sienta espesa. La masa no debe quedar muy fina, puede quedar una papilla espesa. Queridos amigos? ¿Notaste que no agregamos una gota de agua a la masa? Así que tómate tu tiempo a la hora de añadir la harina, ¿eh? No importa si agregas demasiada harina y la masa queda demasiado dura, solo agrega un poco de agua para diluirla.
Una vez lista la masa, poner la olla seca al fuego y verter aceite de cocina según el tamaño de la olla. La profundidad del aceite en la olla es generalmente de unos 3-4 cm. Muy pocas bolas no flotarán, así que no uses una olla demasiado grande o desperdiciarás aceite. A fuego medio, se calienta el aceite durante siete minutos. Use una cuchara de acero inoxidable para recoger la masa una por una y colóquela con cuidado en el cárter de aceite. Tenga cuidado de no quemarlo.
Después de poner las albóndigas en la olla, flotaron rápidamente. Utilice una espumadera para empujar las albóndigas en cualquier momento para evitar una coloración desigual. Use fuego medio a bajo durante todo el proceso, ya que explotará fácilmente en llamas altas. Debido a que las albóndigas se ponen en la olla una tras otra, el color será más rápido y más lento, más oscuro y más claro. Observa con atención, saca los que te satisfagan con el color y fríe los más claros un rato. Vierta la masa en las albóndigas. La forma de las albóndigas no es muy redonda. No importa si lo comes tú mismo. Si buscas la forma perfecta, ponte un guante con la mano izquierda, toma la masa, exprímela de la boca del tigre, recógela con una cuchara pequeña y ponla en el cárter de aceite. ¿Es redondo?
Las albóndigas quedan doradas y crujientes nada más sacarlas de la sartén, y tiernas y deliciosas por dentro. Haga unas cuantas más a la vez y guárdelas en el refrigerador para preparar sopa de albóndigas o enrollar albóndigas para el desayuno. Incluso se puede servir un guiso muy grande con algunos. ¿Está sabroso? Puedes comer lo que quieras. ¡Todo está delicioso!