Cocina de Shandong, también llamada cocina de Shandong. Tiene una larga historia y una amplia influencia. Como parte importante de la cultura gastronómica china, se ha convertido en una de las cuatro cocinas principales de China. Es famoso en el país y en el extranjero por su sabor fresco, salado, crujiente, tierno y único y su excelente producción. La cocina de Shandong se originó en los estados de Qi y Lu (actual provincia de Shandong) durante el período de primavera y otoño y el período de los Estados Combatientes, y se formó durante las dinastías Qin y Han. Después de la dinastía Song, la cocina de Shandong se convirtió en la representante de la "cocina del Norte". Desde Qilu hasta Gyeonggi, desde el interior hasta el exterior del Paso, su influencia ha llegado a la cuenca del río Amarillo y al noreste de China, y tiene una amplia base masiva en la alimentación. La cocina de Shandong es la cocina de sabor local más extensa de China y abarca Beijing, Tianjin, Tang y las tres provincias del noreste.
La provincia de Shandong tiene grandes diferencias regionales, formando así tres sistemas principales: la cocina costera de Jiaodong (principalmente mariscos), la cocina del interior de Jinan y la cocina confuciana autónoma.
La cocina de Shandong presta atención a los condimentos puros, tiene un sabor más fresco que fresco y tiene las características de fresco, tierno, fragante y crujiente. Presta gran atención a la preparación de sopas claras y sopas de leche. La sopa clara es refrescante y la sopa de leche es blanca y suave.
Existen más de 30 técnicas de cocina utilizadas habitualmente en la cocina de Shandong, especialmente freír y asar. El método de voladura enfatiza el fuego rápido y la fritura rápida; el método de barbacoa es exclusivo de la cocina de Shandong. Las materias primas se encurten y se pegan, se fríen por ambos lados y se cuecen a fuego lento.