¿Cómo freír patatas ralladas sin chile?

En la actualidad, las patatas ralladas en los restaurantes al aire libre se cortan y se remojan en agua para quitar el almidón antes de que queden crujientes. Todavía me gusta cortar y luego picar, dejando el almidón en las patatas, para que las patatas ralladas fritas tengan sabor a salsa, sobre todo si se utiliza grasa de cerdo.

1 Cortar las patatas y no ponerlas en remojo en agua.

Utiliza un cuchillo de cocina para picar el ajo, no lo piques.

Calentar el wok, añadir aceite de cerdo y añadir más aceite, de lo contrario las patatas sin almidón se pegarán a la sartén con facilidad.

4 Añade las patatas ralladas y sofríe durante 1 minuto. Agrega el ajo, la cebolla verde picada y la sal y continúa salteando.

Sofríe patatas ralladas de diferentes procedencias y diferentes fuegos. Hay que controlarse dos veces, añadir un poco de salsa de soja y sofreír cuatro o cinco veces. Las patatas ralladas deben quedar cerosas y completamente cocidas.

Me gustan este tipo de patatas ralladas. Quizás a algunas personas no les guste. Mira a una persona. Sólo estoy compartiendo.