Cobertura alimentaria mundial
En el frío invierno, el lugar al que solemos referirnos como refugio del frío es Hainan, que tiene playas soleadas y cocoteros de mar azul. Además de comer deliciosos mariscos, también hay que comer arroz con pollo de Hainan, que es pollo blanco cortado de Wenchang, Hainan. El pollo Wenchang de Hainan es el plato tradicional más famoso de Hainan y ocupa el primer lugar entre los "Cuatro platos famosos" de Hainan. Es un producto icónico de la geografía nacional de China y un manjar imprescindible para todo aquel que viaje a Hainan. Utiliza razas de pollos locales con más de 400 años de historia de cría y se cría de forma sencilla, con sabor original y fragancia fragante. Decorado con una salsa secreta, es más delicioso y suave, lo que hace que la gente quiera dejar de comer.
En lugar de volar a la lejana Hainan para comer pollo Wenchang, ir a Hefei a beber un plato humeante de sopa de gallina vieja parece ser una buena opción. Anhui tiene cuatro estaciones distintas y ricos productos. La cocina de Anhui es auténtica, excepcional y única. No sólo tiene un rico patrimonio cultural, sino que también es una de las ocho cocinas principales de China. La costumbre única de "sin pollo, sin arroz" también ha dado lugar a muchas delicias de pollo de Anhui, como el pollo asado Fuliji, uno de los cuatro pollos famosos de China, el pollo Huizhou Ruyi que lleva el nombre de Qianlong, etc. La sopa de gallina vieja Feixi es un plato clásico tradicional en Hefei, Anhui. La sopa es clara, blanca, deliciosa y nutritiva. Según la leyenda, Liu Bang, el emperador de la dinastía Han, y Liu Ming, el primer gobernador de la provincia de Taiwán, lo elogiaron.
Hablando del pollo del mendigo, ¿recordarás la escena en la que Qiao lo usó para "amenazar" al mendigo del norte Hong Qigong? Es una comida famosa en Jiangnan con una larga historia. Es conocido como uno de los "Tres grandes pollos de Suzhou" y uno de los diez mejores pollos del país. El más famoso es el pollo mendigo en Changshu, provincia de Jiangsu. El método es similar al "cerdo cañón", uno de los "ocho tesoros" de la dinastía Zhou. Pon muchos ingredientes en la panza de pollo, luego envuélvela con hojas de loto y barro y hornéala al fuego. El producto final es de color rojo brillante, fragante, de textura tierna y crujiente en la boca. Cuenta la leyenda que tanto Zhu Yuanzhang como el emperador Qianlong lo elogiaron y lo llamaron "Pollo Fu Gui".
Tianfu Sichuan es una ciudad habitable que todo el mundo anhela, y también es una ciudad gourmet que atrae a innumerables amantes de la gastronomía. La cocina de Sichuan, caracterizada por "un plato, un estilo, cien platos y cien sabores", es la maestra de la cocina china y una de las cuatro cocinas tradicionales chinas en China. Entre todos los platos de Sichuan que enfatizan tanto el vino como la riqueza, los platos fríos de la cocina de Sichuan son los más adecuados para mí, y el pollo con saliva es uno de ellos. El pollo con saliva se originó en Dazhou, Sichuan. Debido a que hay muchos chiles, comerlos hará que la gente babee inconscientemente, de ahí el nombre. Es un plato tradicional de Sichuan con ricos condimentos, picante, fragante y tierno. Es conocido como "famoso en tres mil millas en Bashu y sabe mejor que doce estados en el sur del río Yangtze".
De hecho, en comparación con los tipos de comida para pollo anteriores, el pollo Xinjiang se parece a lo que hacemos habitualmente. Es un plato de Jianghu que se originó en los restaurantes de carretera de Xinjiang en la década de 1980. También se conoce como pollo Shawan y pollo frito con chile. Es uno de los diez platos clásicos más importantes de Xinjiang. Se dice que cuando Zuo ganó la batalla en Xinjiang, usó esto para recompensar a los tres ejércitos. Se hierven trozos de pollo con patatas y se adornan con fideos, pimientos y cebollas al estilo de Xinjiang. El sabor es único y novedoso, especialmente los icónicos platos grandes, que son impresionantes y tienen la sensación del viejo Noroeste y el viejo Sichuan integrados en uno.