La forma más auténtica de hacer ternera estofada con patatas es hacerlo.
¿Cómo hacer estofado de ternera con patatas?
1. Lavar la carne, cortarla en trozos, cortar el jengibre en rodajas y cortar la cebolla de verdeo en gajos.
2. En una olla con agua fría con la carne, añadir una pequeña cantidad de cebolla de verdeo, jengibre (el resto lo usaremos más adelante) y el vino de cocción, llevar a ebullición, retirar y quitar la espuma de sangre y las impurezas. En este momento, puedes poner en marcha otra olla y hervir suficiente agua. El hervidor eléctrico tiene una capacidad un poco menor, por lo que se recomienda utilizar una olla.
3. Calienta el aceite en la sartén, agrega las especias y sofríe hasta que estén fragantes. Agrega las cebollas restantes y el jengibre y sofríe hasta que estén fragantes.
4. Añade salsa de ostras y una deliciosa salsa de soja. En este momento, la salsa de soja burbujeará rápidamente y luego se verterá rápidamente sobre la carne cocida. Asegúrate de verterlo rápidamente. La salsa de soja es fácil de espesar y luego sofreír.
5. Saltee por un tiempo, vierta suficiente agua hirviendo y una pequeña cantidad de vino de cocción. Tenga en cuenta que debe agregar suficiente agua hirviendo, agregue suficiente de una vez, no agregue agua. después de cocinar a fuego lento hasta la mitad, también puedes agregar dos o dos según tu gusto personal. Cocine a fuego lento los chiles secos durante diez minutos, luego cubra la olla y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora.
6. En este momento, puedes procesar las patatas, pelarlas y cortarlas en trozos del tamaño de la carne de res.
7. Después de cocinar a fuego lento durante una hora, continúa tapando la olla y aumenta el fuego para cocinar a fuego lento durante quince minutos.
8. Añade los trozos de patata procesada y cocina a fuego lento hasta que las patatas se ablanden.
9. Exprime el jugo, sazona y añade la cantidad adecuada de sal (porque antes se ha añadido salsa de soja y salsa de ostras, que tiene cierto sabor salado, por lo que no es necesario añadirla también). mucha sal). También puedes agregar azúcar o azúcar según tu gusto, pimienta negra, sofreír uniformemente y retirar de la sartén.
Consejo: A la hora de escaldar, asegúrate de poner agua fría en la olla. Si escaldas la carne directamente con agua hirviendo, la carne quedará más firme y será menos probable que se pudra. Asegúrese de agregar agua hirviendo al guisar; de lo contrario, la carne quedará más firme y será menos probable que se pudra. También puedes optar por una olla a presión eléctrica a la hora de guisar. Sigo prefiriendo la sensación de poder abrir la tapa de vez en cuando, por eso sigo guisando al fuego, aunque tengo una olla a presión eléctrica en casa.