¿Cómo hacer que los huesos grandes queden crujientes y deliciosos?

Primero, guisar los huesos en vinagre puede hacer que los huesos sean más fáciles de guisar y queden más crujientes. También puede disolver calcio, fósforo, hierro y otros minerales en las costillas, lo que favorece la absorción y tiene un mayor valor nutricional.

2. Cómo guisar los huesos hasta que estén crujientes:

1 Cortar las costillas en trozos, blanquearlas en agua hirviendo y quitarles la sangre.

2. Después de sacarlo, hervir el agua y poner las costillas cocidas en la olla.

3. Cuece a fuego lento un poco de cebolla verde, jengibre, pimienta y anís, añadiendo un poco de sal durante el proceso para que las costillas tengan más sabor.

4. Hasta que la carne de las costillas se pueda pinchar con los palillos y esté prácticamente cocida, añadir una cucharada de vinagre.

5. En este momento, puedes poner algunas verduras y guisarlas con huesos.

6. Una vez guisadas las verduras, reduce la sopa a fuego alto, añade la cantidad adecuada de sal y glutamato monosódico y ya está lista para servir.