¿Cuáles son las diferencias entre Daqu, Xiaoqu y Fuqu en la producción de licores?

Las principales diferencias entre Daqu, Xiaoqu y Wuqu son las siguientes:

1. Las principales materias primas son diferentes.

Las principales materias primas de Daqu son: cebada, trigo, guisantes, etc. como materias primas;

Las principales materias primas de Xiaoqu son: arroz, sorgo y cebada como materias primas;

Las principales materias primas de salvado Qu son: salvado como materia prima.

2. Diferentes variedades cerveceras

Las variedades de Daqu utilizadas para la elaboración de cerveza son: utilizadas para elaborar vino destilado;

Las variedades utilizadas para elaborar cerveza Xiaoqu son: Se utiliza principalmente en la elaboración de vino de arroz y licor Xiaoqu;

Debido a que el salvado koji se inocula con un cultivo de salvado como materia prima utilizando moho de raza pura, se puede usar para reemplazar parte de Daqu o Xiaoqu para elaborar una variedad de vinos.

3. Diferentes clasificaciones

Clasificación Daqu: según la temperatura, se divide en Daqu de temperatura media y alta, Daqu de temperatura alta, Daqu de temperatura media, Baobao Daqu, etc.; Según el método de inoculación, se divide en Daqu tradicional, Daqu reforzado (raza semipura) y Daqu de pura raza.

Clasificación de Xiaoqu: según el método de inoculación, se divide en Xiaoqu tradicional y Xiaoqu de pura raza, según el uso, se divide en vino de arroz Xiaoqu, vino blanco Xiaoqu y vino dulce medicinal; En cuanto a las materias primas, se divide en salvado Xiaoqu, harina de arroz Xiaoqu y Xiaoqu líquido.

Clasificación de la música de salvado: dividida en música de fondo, música de caja, música de cortina, música de ventilación y música líquida.

Enciclopedia Baidu - Daqu

Enciclopedia Baidu - Xiaoqu

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