Todo el mundo sabe dónde están deliciosos los bollos al vapor.

No debería haber objeción en decir que es el primero en el país. Pero a pesar de su reputación, el sabor actual es muy normal. Fui a la tienda principal una vez en 2002 y descubrí que los famosos Goubuli Xiao Long Bao eran panecillos congelados rápidamente, empaquetados en loncheras de plástico y que sabían muy mal. En los últimos dos años, preparé una comida rápida china similar a KFC. El sabor no es diferente al de los bollos al vapor comunes. No sé cuánto tiempo podré aguantar. Una vez comí en la comida rápida Goubuli frente a Tianjin Qishilin. Lo que más me impresionó fue el "Agua Huoxiang Zhengqi" en la esquina superior derecha de la foto: una pequeña botella de vinagre.

Representante de Beijing: Qingfeng Baozi

La tienda Beijing Qingfeng Baozi es una marca consagrada. Esta era mi comida favorita cuando era niño. Solía ​​​​estar en la esquina sureste de la intersección de Xidan. Xidan fue trasladado tan pronto como fue renovado, pero perdió su olor después de la mudanza. En el pasado, los bollos al vapor de Qingfeng eran tan deliciosos que más de una persona hacía cola para comprarlos. Eso sí, el precio es mucho más caro que en otros restaurantes. En aquella época, el frontispicio era muy pequeño y la cocina estaba separada del exterior por una capa de cristal. Cuando hacíamos cola para comprar bollos al vapor, a través del cristal podíamos ver a cuatro o cinco tías sentadas alrededor de la gran tabla de cortar, moviéndose rápidamente... En los años 80, cada vez que pasaba por Xidan con mi padre, siempre hacíamos cola por un tiempo y compra 65, 438+ 0.2 libras, llévalo a casa y cómelo. Puedo comer medio malicioso a la vez.

De hecho, hay muchas marcas consagradas que comen bollos al vapor en Beijing, como la "Eryouju-Xisi Steamed Bun Shop" en Xisi Road, que fue la primera en Beijing en ese entonces (la el metro fue demolido el año pasado). También hay un restaurante que vende bollos al vapor en la puerta norte del antiguo mercado Dongfeng de Wangfujing. Cuando era niño, cada vez que iba a Wangfujing, almorzaba allí bollos al vapor.

Este tipo de "hígado frito + bollos al vapor" es el "artículo estándar" en la mayoría de los restaurantes de panecillos al vapor en Beijing.

Representante de Xi’an: Jia San Guan Tang Bao

Lo tuve una vez en 1994 y tuve una buena impresión. Recuerdo que estaba en la calle Muslim, detrás del Campanario. Los panecillos de ternera tienen piel fina y rellenos grandes, y la vaporera es grande. Y lo más interesante es que cuando el chico entrega los bollos, puede llevar más de una docena de cajones a la vez. El de Luo mide 1 o 2 metros de altura, como los acróbatas. La segunda vez que fui fue en 2002 y sentí que el sabor no era tan bueno como antes (probablemente porque acababa de comer un Fanji Roujiamo). Pero esa vez descubrí que la papilla de los ocho tesoros estaba bien cocida, ligeramente dorada, cristalina, pegajosa en la boca y llena de aroma. Solo comí media canasta de bollos al vapor, pero bebí dos tazones de avena.

Se dice que los bollos hechos por la familia del hermano de Jia San, Jia Er, son deliciosos, pero él no tiene oportunidad de probarlos. Hay una casa debajo del puente del Templo Tianning en Beijing. Solía ​​​​trabajar en el edificio anexo, así que iba allí a menudo, pero lo que más comía allí no eran bollos al vapor, sino bollos de cordero al vapor.

Representante de Shanghai: Nanxiang Zong.

Comí en la tienda Nanxiang Steamed Bun Shop frente al jardín Yuyuan. Siento que una de las variedades más distintivas de Nanxiang Xiaolong son los panecillos de carne de cangrejo, y el relleno está hecho de carne de cangrejo pequeña. (A través de la ventana de cristal, se puede ver a muchas personas en la sala de procesamiento exprimiendo hábilmente la carne de las patas de cangrejo para hacer rellenos.

Los bollos al vapor aquí son muy populares y hay varias colas en el Ventanilla de comida para llevar en el primer piso. Hay una cola de diez metros, pero se siente normal. Si no quieres hacer cola, puedes ir al segundo piso a buscar un asiento, pero es "caro" en una palabra. Los mismos bollos son 2 o 3 veces más caros que los lugares para llevar en el primer piso. Este es el caso en muchos restaurantes en Shanghai. Sí, la comida para llevar ahorra espacio y servicio. costo del restaurante

Representante de Yangzhou: "Fuchun Tea House" y "Ye Chun Tea House" Lijado Bao

El lijado consiste en pollo cortado en cubitos, carne cortada en cubitos y brotes de bambú cortados en cubitos. Aunque no es tan famoso como el arroz frito de Yangzhou, también es un bocadillo famoso en Yangzhou. Los fideos son muy suaves y el relleno muy dulce. Hay mucha controversia sobre si "Fuchun" o "Yechun" es mejor. Internet. No siento mucha diferencia, pero Yechun está más cerca del hotel donde vivo junto al agua, el paisaje es muy bueno y la sensación es mejor.

Representante de Kaifeng: Albóndigas de sopa del primer piso

¡Esta es una especialidad de mi ciudad natal! Desafortunadamente, nunca he estado en Kaifeng y solo he comido punto y coma del "primer piso" una vez en Zhengzhou. Se dice que es más auténtico. La tienda. Los bollos quedan muy finos y suaves cuando los agregas con palillos. La sopa sabe muy bien. Ten cuidado de no derramarla sobre tu ropa o quemarte la boca al comer. Desafortunadamente, como norteño, todavía me gusta comer. bollos al vapor con piel más gruesa.

Representante de Chengdu: bollos al vapor coreanos

Una palabra: ¡Delicioso! Cuando vivía en Chengdu hace mucho tiempo, este era mi lugar favorito para comer. La tienda de panecillos coreanos solía estar ubicada en la "Estación de Química", que era un edificio de dos pisos.

Los bollos al vapor en el primer piso se compran desde afuera y hay mucha gente haciendo cola, en su mayoría lugareños, comprándolos. La variedad de rellenos es relativamente sencilla. El segundo piso es la especialidad de bollos al vapor, con 6 u 8 bollos en una canasta, cada bollo tiene su propio sabor. ¡El aroma de los bollos coreanos al vapor se llama Xiang! Este es casi el panecillo más delicioso que recuerdo. Otro compañero de clase de Beijing y yo calificamos los bollos coreanos al vapor como “el refrigerio más delicioso de Chengdu”.

Representante de Wuhan: Bollos fritos de Minsheng Dessert Shop

Se dice que Minsheng Dessert Shop es una marca consagrada en Wuhan. En 2003, fue a la oficina central de la calle Hankou Shengli. Fui allí a desayunar todos los días durante unas dos semanas. Los más famosos parecen ser el "tofu", los "bollos fritos" y el "vino de arroz". La piel del tofu es demasiado grasosa y no se puede comer por la mañana. Todavía me gusta comer bolas de masa fritas y pasta de vino de arroz (en realidad, algo similar al arroz glutinoso fermentado, relativamente sedoso).

Representantes extranjeros: KFC, bollos extranjeros con m grande.

Todo el mundo conoce la comida chatarra. Para ser honesto, este es probablemente el mayor "baozi" que he comido en los últimos años. Se caracteriza por una facturación rápida, limpia y sencilla. No me gusta comer y a veces tengo que hacerlo. En marzo del año pasado estuve en un viaje de negocios en Hohhot. En KFC, comí una "hamburguesa de pierna de pollo a la parrilla de Orleans". Todavía sentía que el sabor no era el adecuado, así que incluso les dije a mis compañeros: "¡Esto está delicioso!". Al día siguiente fui a KFC y quise comer la "Hamburguesa de pierna de pollo a la parrilla de Orleans", pero me dijeron que ya no estaba disponible. También pregunté con profundo pesar por qué había desaparecido. Como resultado, esa noche vi la noticia en línea de que la "hamburguesa de pierna de pollo a la parrilla Orleans" de KFC contenía rojo sudanés... ¡Tuve tanta mala suerte!

En Beijing hay una especie de bola de masa al vapor:

La famosa marca tradicional de Beijing está en la calle de enfrente. El sabor es bueno y hay alusiones reales (¿por qué? ¿Nunca has oído hablar de él? Busca en línea, puedes encontrarlo en todas partes. Este restaurante es básicamente el tipo de restaurante que puede hablar de cultura y probar comida deliciosa). Jaja, hace años que no lo como y se me olvidó el sabor. Lamentablemente, de hecho, el "olor" de toda la puerta de entrada y de Dashilar está empeorando cada vez más.

La "Aldea Maixiang" en Hohhot es sólo un poquito de trigo.

El "pequeño trigo" de Beijing se ha convertido en el "trigo" de Hohhot. Hace unos años, un canadiense de Hohhot (jaja, mi colega Xiao Liu) dijo: "Shaomai, haggis, fideos fritos y pasteles de luna Fengzhen son algunos de los famosos bocadillos especiales de Hohhot. Debes probarlos cuando vayas a Hohhot más tarde". A menudo iba a Hohhot en viajes de negocios y descubrí que muchos ancianos de Hohhot tenían la costumbre de desayunar un poco de trigo. El lugar más famoso para comer trigo en Hohhot es Maixiang Village, justo al sur de Parkson. No muy lejos de la mezquita, puedes visitarla después de comer un poco de trigo.

Esta semilla de trigo es bastante impresionante porque la comí recientemente. Di algunas palabras más. El Shaomai de Hohhot es puro cordero relleno de piel fina y mucho aceite. Y parece un poco amargo, tal vez tenga vinagre en el relleno. No hay olor a sabor. Es delicioso, pero un poco grasoso.

La primera vez que comí bolas de masa al vapor en Hohhot, fue una broma. Fui a Maixiang Village a desayunar solo y pedí 3 taels de bolas de masa al vapor y un plato de despojos. Tomé un poco de trigo y encontré que había ocho granos en un tael, que era un cajón lleno. Resulta que un poco de trigo se calcula en función del peso de la piel. El camarero amablemente me recordó: "¿Estás solo? Si no puedes comer tres taels, solo uno". Entonces respondí con dos taels. "Al final, realmente ni siquiera pude terminar uno o dos de ellos. Además, comer un poco de trigo con despojos fue un error porque ambos estaban grasosos y grasientos. Miré a mi alrededor y parecía que yo era el único. quien combina tan bien Otros Es básicamente té o gachas de arroz con un poco de trigo. Cuando comes un poco de trigo, hay té de ladrillo gratis en la mesa, que es muy fuerte y grasoso. Los ancianos que vienen a comer al restaurante Siomai parecían conocerse y charlaban mientras comían Shaomai y bebían té de ladrillo gratis. Se sentía un poco como una casa de té en Chengdu. >Resumen:

Estos bollos al vapor son muy famosos Quizás a todos nos encantaban cuando éramos jóvenes, pero ahora siempre saben peor que antes Quizás sea por los malos ingredientes y la mano de obra, pero más por nuestros gustos. No se puede culpar a todos estos bollos. En el pasado, la vida material no era tan rica. Los bollos al vapor se consideraban un alimento de alta calidad que integraba verduras, fideos, carne y aceite. que no pueden comer mucha carne, están absolutamente deliciosas. Ahora las cosas son diferentes. Estoy cansado de comer pollo, pato y pescado.