¿Por qué el interior de la tapa del cangrejo peludo es negro?

Lavar el cangrejo peludo, remojarlo en agua durante medio día, dejar que escurra la tierra del abdomen, luego atar bien las pinzas y las patas del cangrejo con un hilo; cebolla verde, jengibre picado, mezcle el vinagre y el azúcar para remojar. Después de que los cangrejos estén cocidos al vapor en la vaporera, sácalos, desata las cuerdas, colócalos cuidadosamente en un plato y sírvelos con un plato pequeño de salsa para mojar.

Consejos: Cuando cocine cangrejos, ate bien las garras y las patas de cangrejo con una cuerda para evitar que las patas de cangrejo se caigan y que las huevas y el aceite de cangrejo se salgan, lo que afectará el sabor. A veces los cangrejos se comen de forma sexual. "Nueve hembras y diez machos" quieren comer cangrejos hembras en septiembre, cuando la carne de las cangrejos hembras está llena y espesa, y quieren comer cangrejos machos en octubre, cuando la carne de los cangrejos machos está llena de salsa.

Procesa 2 cangrejos fritos con jengibre y cebolla de verdeo

Corta los cangrejos en trozos pequeños, agrega un poco de maicena y colócalos en la cacerola de aceite a fuego medio. Cuando esté 90% caliente, poner el cangrejo en la sartén con aceite y freír hasta que esté dorado. Corta el jengibre en trozos pequeños y la cebolla verde en trozos pequeños. Busque un recipiente pequeño, ponga un poco de agua caliente y luego ponga glutamato monosódico en el agua. Siéntete libre de condimentar a tu gusto. Engrasa la sartén. Cuando esté 80% caliente, agregue la cebolla y el jengibre y saltee hasta que estén fragantes, agregue un poco de vino de cocción, luego agregue los cangrejos y saltee unas cuantas veces, luego agregue la pasta de condimentos premezclada y saltee por un pocas veces.

Consejos: debido a que los cangrejos están muy secos, si agregas glutamato monosódico al cocinar, definitivamente no se revolverá de manera uniforme, por lo que primero debes derretir el glutamato monosódico en el agua.

¿Desechar 3 tipos de aceite? Cangrejo azul

Lavar el cangrejo crema con agua limpia, cortarlo en 4 trozos con un cuchillo, escurrir el agua y marinar con sal, vino de cocción, cebolla de verdeo y jengibre. Calienta el aceite de maní, reduce el fuego a bajo y fríe los trozos de cangrejo hasta que estén dorados por ambos lados, aproximadamente 15 minutos. Al freír conchas de cangrejo, preste atención al revés para evitar perder las huevas de cangrejo.

Consejo: El cangrejo de mantequilla de producción local es muy bueno y el precio de mercado no es alto. ¿Elegir un cangrejo que pese alrededor de 0,5 kilogramos y tenga un caparazón amarillo para producir aceite? . Tenga cuidado de utilizar una sartén de hierro de fondo plano.

Eliminación de 4 Cangrejos Borrachos de Ningbo

Limpiar los cangrejos Lo mejor es conservarlos durante medio día para que limpien toda la suciedad. Para licores por encima de 42 grados, se recomienda utilizar Licor Especial Jiangxi o Beijing Erguotou. Agregue sal, cebollas verdes, jengibre, anís estrellado, granos de pimienta de Sichuan y canela para hacer una salmuera, viértala en un recipiente tapado, agregue los cangrejos vivos, ciérrelo, sáquelo y córtelo en trozos después de 48 horas.

Consejos: El método tradicional de Ningbo es utilizar cangrejo nadador. En Shenzhen, puedes usar cangrejo rojo (hembra) o cangrejo crema, y ​​los más pequeños se pueden encurtir para darles sabor. Preste especial atención a la frescura de los cangrejos y a la higiene durante el procesamiento.

Procesamiento de 5 cangrejos borrachos en Hangzhou

Utilice un cepillo especial para limpiar cuidadosamente los cangrejos vivos y frescos, luego sumérjalos en salsa de soja, especias, vino fino, etc., que Tiene propiedades calentadoras y nutritivas. Agrega el condimento y retíralo después de 48 horas. La pasta de cangrejo empapada en vino es de color rojo brillante y el aroma del vino y del cangrejo es integrado y auténtico.

Consejo: Para los cangrejos borrachos, lo mejor es elegir dos o dos cangrejos y limpiarlos, especialmente los cangrejos peludos, manipularlos con cuidado. Lo mejor es poner cangrejos vivos en agua tallada que tenga más de 3 años.

6. Eliminación de cangrejos de piel gruesa

Pasa una aguja de hierro por el corazón del cangrejo de piel gruesa, lávalo y resérvalo para su uso posterior. Pon la sal en la olla de hierro y agrega condimentos como anís estrellado, canela, jengibre y granos de pimienta de Sichuan, lo suficiente para enterrar los cangrejos. Sofríe la sal a fuego medio hasta que huela a condimento. Enterrar los cangrejos directamente en la sal, tapar la olla, bajar el fuego y ¿despacio? Sólo lleva 20 minutos.

Consejo: El cangrejo de piel gruesa es más delicioso que el cangrejo de mantequilla común. ¿Sal? Para reflejar mejor la ternura de la carne, lo mejor es utilizar sal marina gruesa.

Primera llegada 7 Cangrejo a la cazuela

Ponga el cangrejo en la cacerola de aceite, agregue el vino Shaoxing y el jugo de jengibre, cubra y cocine a fuego lento por un rato, agregue el azúcar y la sopa fresca 1000, cubra y cocine nuevamente cuando los cangrejos estén maduros, agregue glutamato monosódico, hierva, vierta en una cacerola grande, cocine a fuego lento durante 5 minutos, luego cocine a fuego medio durante aproximadamente dos o tres minutos, retire la espuma, agregue glutamato monosódico. , y vierte las cebolletas en el cerdo cocido en aceite y sirve inmediatamente de la olla original.

Consejo: Para la cazuela de cangrejo, por supuesto, caliéntala en un wok. Freír un poco los cangrejos en la olla para que suelten el sabor a cangrejo. Por último, recuerda dejar cocer a fuego lento unos minutos más.

Disposición de 8 cangrejos con zanahoria y chile

Primero, agregue rábano a la sopa de pavo vieja y guise durante una hora, luego agregue el cangrejo rojo y el pimiento y cocine hasta que los cangrejos estén cocidos. El rábano se rellena con la dulzura de la sopa de pollo y el suave picante del chile.

Consejo: La salsa de cangrejo rojo es suave y pegajosa y se combina perfectamente con rábano y pimienta para formar una sopa laohuo otoñal rica en vitaminas que calma la garganta y disipa el viento. En la estación seca del otoño, es más adecuado para que lo aprecien las mujeres. En esta época, una copa de vino tinto tallado con cangrejo dorado es uno de los grandes placeres de la vida.

Disponer 9 cangrejos peludos al vapor con tocino

Lavar los cangrejos y ponerlos en el plato sopero. Cocine al vapor la panceta de cerdo, córtela en rodajas y colóquela sobre los cangrejos. Vierta la salmuera hecha con vino de Shaoxing, la salmuera de tocino, el azúcar, el jugo de jengibre y la sopa. Coloque los nudos de cebolla y los trozos de jengibre en la jaula, cocine al vapor hasta que estén cocidos, retire la. cebollas y jengibre. Espolvorea con pimienta. La delicia de la carne de cangrejo y la fragancia de la panceta de cerdo son extremadamente deliciosas.

Consejo: La receta de este plato es muy sencilla. Lo mejor es elegir cangrejos grandes, preferiblemente de unos 4 taeles. La panceta de cerdo debe ser moderadamente grasa y magra para resaltar el sabor del plato.

10 Preparación de Cangrejos de Río en Salsa

Primero cortamos en trozos los cangrejos peludos, los mojamos en un poco de maicena, los freímos en aceite hasta que estén maduros entre seis y siete años y luego servirles. Agregue el edamame fresco al aceite y saltee hasta que esté medio cocido, luego agregue el cangrejo chino a la sartén de aceite, rocíe un poco de vino de arroz Shaoxing y salsa de soja ligera, agregue agua y cocine a fuego lento durante unos cuatro a cinco minutos, agregue un poco de azúcar y cebollita de verdeo y sofreír.

Consejo: Recuerda sellar los cangrejos peludos con maicena inmediatamente después de cortarlos para evitar que se pierda la pasta de cangrejo. Además, al freír cangrejos, el fuego no debe ser demasiado alto, de lo contrario los cangrejos peludos se fríen fácilmente, para que los cangrejos peludos permanezcan frescos y dulces.