¿De qué están hechos los brotes de bambú congelados?
Los brotes de bambú congelados de Jinjiang Anhai son los más famosos y deliciosos, y Anhai produce la mayor cantidad en la actualidad. Los brotes de bambú congelados son blanquecinos, cristalinos, fragantes, tiernos, crujientes y elásticos. Es un manjar estacional en invierno y primavera en Quanzhou, Fujian e incluso en el sur de Fujian.
La principal materia prima para la elaboración de los “brotes de bambú congelados” son los brotes frescos de bambú de mar. Este tipo de brotes de bambú marino no es del tipo que crece en las montañas, es una especie de tierra negra en la playa. En la historia, Anhai en Jinjiang fue la más famosa por sus brotes de bambú congelados, y ahora Anhai es también el área con la mayor producción de brotes de bambú. Hay muchas historias sobre el origen de los brotes de bambú congelados, pero una de ellas es la que más circula.
Al final de la dinastía Ming, cuando Zheng Chenggong recuperó la provincia de Taiwán, debido a la falta de comida y pasto, tuvo que dejar que sus soldados cavaran "brotes de bambú" en la playa para usarlos como raciones para hacer bambú. disparar sopa. Pero los soldados a menudo se saltaban la hora de comer y, cuando comían, la sopa de brotes de bambú se había congelado. Inesperadamente, sabía bastante bien. Después de mejorar, se convirtió en brotes de bambú congelados.