¿Cómo hacer sopa de costillas de cerdo guisadas con patatas?
Picar
Patatas
Cebollino
Perejil de oveja
Energía
Sal refinada
Esencia de pollo
Chili
Método/pasos
Colocar las costillas lavadas en una olla y blanquearlas en ebullición. Agua, puede eliminar mejor el olor a sangre. Coloque las costillas cocidas en una cacerola llena de agua hirviendo, agregue las rodajas de jengibre, hierva a fuego alto y luego cocine a fuego lento durante 1,5 horas. Pele y pique las patatas; pique las chalotas/perejil y reserve. (También se puede quitar la piel de las papas, según las preferencias personales). Debido a que las papas cortadas no se ponen en agua hirviendo inmediatamente, es necesario enjuagarlas con agua fría para quitar el almidón; de lo contrario, las papas ralladas cambiarán de color. Después de 1,5 horas, escurrir las patatas, verterlas, llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego lento durante aproximadamente media hora, añadiendo un poco de sal refinada a la mitad. (No revuelva las papas todo el tiempo mientras se cocinan para evitar que la sopa se enturbie y las papas se deformen). Cuando esté lista, cambie el fuego, agregue una cantidad adecuada de esencia de pollo y pimienta, agregue las chalotas/cilantro, mezcle bien y voltee. fuera del fuego. La sopa de costillas de cerdo estofadas con patatas es una sopa ligera y nutritiva. Las costillas estaban crujientes y masticables, con sabor a patata. La sopa es fresca pero no grasosa, muy refrescante.
Cosas a tener en cuenta
1. Guisar costillas de cerdo producirá mucho aceite, y cocinar sopa de costillas de cerdo guisadas con patatas no requiere aceite de cocina. Las patatas son fáciles de cocinar. Ponlo más tarde;
3. Las patatas se oxidan fácilmente después de cortarlas en tiras o trozos, por lo que hay que remojarlas en agua, de lo contrario las patatas ralladas cambiarán de color; /p>
4. No es recomendable agregar sal a la sopa primero, porque la sal tiene un efecto penetrante, drenará el agua de las materias primas, coagulará la proteína y perderá el sabor umami.