Receta de cerdo asado con patatas de Sichuan

Ingredientes: 260 gramos de panceta de cerdo, 200 gramos de patatas, 2 pimientos verdes y rojos.

Accesorios: 3 pimientos mijo, 5 g de jengibre, 5 g de ajo, 2 chalotas, 20 ml de vino de cocina, 15 g de salsa picante, 3 g de sal refinada, 20 ml de aceite de cocina.

2. Primero agrega agua a la olla, agrega la panceta de cerdo lavada, luego vierte el vino de cocción y cocina por unos 8 minutos.

3. A continuación pelamos y cortamos las patatas, las remojamos en agua y reservamos.

4. Quitar las semillas de los pimientos verdes y rojos, cortarlos en trozos en forma de rombo, añadir el jengibre, el ajo, el mijo y el cebollino.

5. Coge otra olla, añade las patatas chips, cocina a fuego lento unos 2 minutos, saca, controla el agua y reserva.

6. Panceta de cerdo cocida, cortada en lonchas.

7. Calentar la sartén con aceite frío, añadir la panceta y sofreír hasta que salga el aceite.

8. Añade el mijo, el ajo y el jengibre y sofríe hasta que estén fragantes.

9. Añade la salsa de chile y sofríe en aceite rojo.

10. Patatas fritas blanqueadas.

11. Sofreír durante unos 2 minutos y añadir los pimientos verdes y rojos.

12. Sofreír el pimiento verde hasta que se rompa en tiras y añadir la cantidad adecuada de sal al gusto.

13. Remueve uniformemente, espolvorea con cebolla verde picada antes de servir y apaga el fuego. El producto terminado es el siguiente.