1. Ajo en polvo: 1. proceso de producción. Dientes de ajo maduros → Pelar → Clasificar → Lavar → Quitar el pescado → Cortar → Blanquear → Enjuagar y enfriar con agua fría → Escurrir → Secar a baja temperatura → Triturar → Tamizar → Envasar → Almacenar el producto terminado. 2. Puntos clave de las operaciones del proceso. (1) Utilice una máquina peladora grande o un método químico para quitar la capa y la ropa interior del ajo de alta calidad, luego clasifíquelo, límpielo y luego empápelo con desodorante ZS-3 al 0,02-0,05% para desodorizarlo, lo que significa retener todo Los ingredientes activos del ajo, incluido el sabor picante, sólo eliminan el olor único del ajo. (2) Corte el ajo desodorizado en rodajas planas de espesor uniforme, luego sumérjalo en agua caliente a 95 °C-98 °C durante 1-3 minutos, luego enjuáguelo rápidamente con agua fría 2-3 veces y use una centrífuga para deshidratarlo. y escurrir. (3) Coloque las rodajas de ajo deshidratadas escurridas en un dispositivo de secado a baja temperatura y manténgalas por debajo de 60 °C durante 5 a 6 horas hasta que el contenido de humedad sea inferior al 5 %. (4) Tamice las rodajas de ajo secas para eliminar las impurezas, tritúrelas hasta convertirlas en polvo con un molinillo, páselas por un tamiz de malla 80-100 y luego sepárelas según la calidad especial, de primer y de segundo grado. El color es blanco. o de color blanco lechoso, o ligeramente amarillo. Tiene una fragancia fuerte y un contenido de humedad inferior al 5%. Se envasa en bolsas de papel de aluminio o de película compuesta o se embotella. 2. Pasta de ajo: 1. proceso de producción. Dientes de ajo maduros → Pelar → Desodorizar → Moler → Gelatinizar → Mezclar ingredientes → Dientes de ajo terminados → Triturar → Ajustar valor de pH → Filtrar → Precipitar → Mezclar ingredientes → Dientes de ajo terminados → Triturar → Ajustar valor de pH → Filtrar → Residuo → Mezclar ingredientes → Terminado producto 2. Puntos operativos. (1) Igual que el pretratamiento con ajo en polvo. (2) Tratamiento de trituración. Durante el proceso de trituración o después de la trituración, agregue agente protector, estabilizador y vitamina B1, y ajuste el valor del pH a 4,0-4,5 con ácido cítrico. (3) Procesamiento de filtración. Se prensa la pulpa de ajo triturada y se separan el residuo y el jugo, y luego el jugo se separa en precipitado y sobrenadante mediante centrifugación para obtener el precipitado. (4) Mezcla de ingredientes: Mezcle el residuo, el sedimento y la pasta de ajo obtenidos anteriormente y agregue sal, glutamato monosódico y otros condimentos para obtener una pasta de ajo pura. 3. Bebida saludable de jugo de ajo: 1. Receta: ajo, espino, dátiles rojos, miel, agua purificada, etc. 2. Proceso de producción: jugo de ajo → agregue dátiles rojos, extracto de espino → agregue miel, agua purificada y otras especias → mezcle y revuelva los ingredientes anteriores según la cantidad principal → embotelle y esterilice → producto terminado. 3. Los puntos de operación (1) son los mismos que los del ajo en polvo. (2) Caliente la capa inferior desodorizada con 3 veces el peso de agua durante 3-5 minutos y tritúrela hasta obtener una suspensión. Después de 10 días, use una centrífuga de tela filtrante de 1200 rpm y malla 200 para separar el ajo y finalmente use una. Filtro de tierra de diatomeas para filtrar finamente. (3) Vierta la solución de alicina en el tanque de ingredientes y agregue azúcar, miel, ácido cítrico, estabilizante, etc. Mezclar bien. (4) Extracto de espino fresco: use 75 partes de azúcar blanca y 25 partes de agua para hacer una solución de azúcar al 75%, luego mezcle 1000 partes de la solución de azúcar con etanol al 75% como solución de extracción y use 1000 partes de espino fresco Para preparar la solución de extracción anterior, el precipitado se calienta y se filtra para obtener jugo de espino semiacabado. (5) Utilice el mismo método para preparar extracto de jugo de dátil fresco. (6) Mezcle cada componente por separado según la cantidad de la fórmula y mezcle uniformemente. (7) Prepare una bebida saludable de jugo de ajo moderadamente agridulce, de distintos tonos y sin sabor, y embotelle y esterilice para obtener el producto terminado. 4. Vino de ajo: 1. proceso de producción. Dientes de ajo maduros → pelar → clasificar → limpiar → desodorizar → limpiar → triturar → lixiviar → extracción centrífuga de jugo → filtrar → mezclar → embotellar → producto terminado. 2. Puntos clave de las operaciones del proceso. (1) El proceso preliminar del vino de alicina es el mismo que el del ajo en polvo. (2) Después de triturar Dapingdi, agregue 2 veces más del 90% de alcohol comestible para la extracción durante 15 días, luego use una centrífuga a 1200 rpm y una tela filtrante de malla 200 para separar el vino de alicina semiacabado y finalmente filtre con tierra de diatomeas. y filtrar finamente una vez. (3) Vierta el vino de alicina en el frasco de ingredientes, agregue los ingredientes y revuelva uniformemente. (4) Embotellar y envasar el vino de alicina preparado y el producto terminado sale de fábrica. Aceite de ajo: 1. proceso de producción. Dientes de ajo maduros → pelado, desodorización, trituración → llenado → remojo → destilación → condensación → separación → refinación → producto terminado. 2. Puntos clave de las operaciones del proceso. (1) El pretratamiento con ajo es el mismo que el ajo en polvo. (2) Después de triturar el ajo desodorizado con un molino coloidal, agregue agua el doble del peso del ajo, viértalo en el tanque de fermentación y déjelo en remojo a 55 ° C durante 3 horas. (3) Coloque la pulpa de ajo remojada en una olla de destilación. El volumen de vaporización adecuado es de 120 kg/h. El destilado se separa mediante un separador de aceite y agua para obtener petróleo crudo. El tiempo de destilación se controla mejor en 20 horas. La temperatura de salida del agua de refrigeración del enfriador se controla por debajo de 40 °C. Una vez refinado el petróleo crudo, el rendimiento del petróleo puede alcanzar el 0,4-0,5%, lo que puede cumplir con los estándares de calidad de exportación. Conclusión: Existe un gran potencial para el procesamiento profundo del ajo.
Sobre la base del procesamiento profundo mencionado anteriormente, se pueden desarrollar cápsulas de ajo, cápsulas de aceite de ajo y alicina. En términos de alimentos, se pueden desarrollar cerveza de ajo, pan de ajo, salsa de ajo, dulces de jugo de ajo, té de fruta de ajo, leche de jugo de ajo, salsa de soja de jugo de ajo, vinagre de ajo, fruta de ajo, miel de jugo de ajo, etc. También puede producir líquido oral de alicina, pasta de ajo, inyección de alicina y expandirse a cosméticos (crema humectante de ajo), agentes antioxidantes orgánicos, estabilizadores y otros campos. 1. ¿Contenido del proyecto? ¿Producción y procesamiento de aceite de ajo y esencia de ajo? 2. ¿Condiciones de construcción y perspectivas de mercado? La ciudad de Xiaogan es la principal zona productora de hortalizas en la provincia de Hubei, con una superficie de plantación perenne de 6,5438 millones de acres y una producción anual de más de 25.000 toneladas de ajo. En la actualidad, la capacidad de procesamiento profundo de ajo de nuestro distrito es insuficiente y no coincide con los ricos recursos de ajo y las amplias perspectivas del mercado. Nos esforzamos por desarrollar el procesamiento profundo de ajo. ? 3. ¿Monto y composición de la inversión? La inversión total del proyecto es de 30 millones de yuanes, con una inversión de 170.000 yuanes en equipamiento de fábrica y 130.000 yuanes en capital de trabajo. ? 4. ¿Evaluación del beneficio económico? Una vez finalizado el proyecto, se procesarán 20.000 toneladas de ajo cada año, con una producción anual de 100 toneladas de aceite de ajo y más de 5.000 toneladas de esencia de ajo (en polvo). El valor de la producción anual será de 65.438 millones de yuanes, y la ganancia. y los impuestos serán de 65.438 millones de yuanes, y el período de recuperación de la inversión será de 4 años. ? 5. ¿Cómo invertir? Empresa unipersonal, empresa conjunta y sociedad. ? 6. ¿Unidad de proyecto? ¿Oficina de Promoción de Inversiones del distrito de Xiaonan, ciudad de Xiaogan, provincia de Hubei? Persona de contacto: Cheng Liuxin? Teléfono: 0712-2859453? Fax: 0712-2059611? Correo electrónico:xnzhaoshang@tom.com
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