Cómo freír patatas ralladas

Ingredientes: 400 g de patatas, 5 cm de zanahoria y chalota de 5 cm cada uno, 10 ajos, 2 dientes de vino, 2 cucharadas de sal, 1 cucharada de azúcar, glutamato monosódico y aceite.

Medicina china: 1 cucharadita de pimienta de Sichuan en grano, 1 rodaja de jengibre (rallado)

Práctica:

1 Pelar las patatas y cortarlas en filamentos de cerilla.

2. Enjuague 1 en agua y colóquelo sobre una rejilla de bambú para filtrar el agua.

3. Cortar las zanahorias en los mismos trozos.

4. Cortar las cebolletas en cebolletas picadas.

5. Calentar aceite en una sartén, añadir las patatas, las zanahorias y el jengibre, sofreír hasta que estén transparentes y espolvorear con pimienta.

6. A continuación añade el vino, la sal y el azúcar y mezcla bien.

7. Emplatar y servir, espolvorear con cebolla verde picada.