¿Por qué no hay rastros de la cocina de Anhui en el banquete manchú-han?
No hay cocina de Anhui en el "Banquete Man-Han", que está estrechamente relacionada con los materiales, la influencia y las características de la cocina de Anhui. Sin embargo, la cocina de Anhui todavía figura como una de las ocho cocinas principales. Porcelana. De hecho, la cocina del gobierno de Yangzhou es la cuna de la cocina de Anhui. En términos de ingredientes, la cocina de Anhui es demasiado especializada.
El banquete manchú-han está registrado en detalle en el libro de Li Dou durante el período Qianlong. Se originó a partir de los platos utilizados para entretener a los funcionarios en Yangzhou. Debido a que había funcionarios manchúes y han en la misma mesa. Elegiría estos dos platos más distintivos para el banquete. La cocina Hui se originó en el área de Huizhou durante la dinastía Song del Sur y se distribuyó principalmente en el condado de She, ciudad de Huangshan. Posteriormente, se desarrolló de manera más constante en el condado de Jixi, conocida como la "ciudad natal de la cocina Hui". El condado de Jixi es conocido como la "ciudad natal de la cocina de Anhui". Todas las materias primas de la cocina Hui son de origen local y se utilizan delicias y caza exclusivas de la región de Huizhou, como brotes de bambú, tofu peludo, tofu, etc. En la antigüedad, cuando el transporte estaba subdesarrollado, ¿transportarías una gran cantidad de materias primas de la cocina de Anhui desde lejos a Yangzhou solo para servir la cocina de Anhui? Esto lleva demasiado tiempo y es ilegal. En segundo lugar, los comerciantes de Anhui han promovido la popularidad de la cocina de Anhui en todo el país, pero la cocina de Anhui es casera.
Los comerciantes de Huizhou comenzaron a desarrollarse gradualmente a finales del período Qianlong. La mayoría de los restaurantes de cocina de Anhui en todo el país se abrieron para atraer a los comerciantes de Huizhou que han estado fuera de casa durante mucho tiempo. a los platos caseros de su ciudad natal. Debido a que la mayoría de los platos de Anhui son caseros, los métodos simples de cocción no dan como resultado platos distintivos, lo que dificulta que los comensales los recuerden. Además, el estatus de los comerciantes no ha sido alto desde la antigüedad. Aunque a los comerciantes de Huizhou se les llama comerciantes confucianos, ¿imagina si los platos que a un comerciante le gusta comer se pudieran servir en un banquete gubernamental? Quizás estos funcionarios manchúes se sintieron repelidos instintivamente. Teniendo en cuenta esto, los diseñadores de los banquetes manchúes no permitieron que se sirviera la cocina de Anhui en la mesa. 3. La cocina de Anhui tiene mucho aceite y sabor, lo que no es adecuado para el gusto de la gente de Yangzhou.
La cocina de Anhui se ubica detrás de las ocho cocinas principales que los amantes de la gastronomía han escrito sobre las características de la cocina de Anhui, que es rica en aceite y sabor intenso. El banquete manchú-han se originó en Yangzhou. Sus gustos todavía son principalmente ligeros y no están acostumbrados a la cocina de Anhui. Incluso si hay muy pocas personas de Yangzhou a las que les guste especialmente, es comprensible que esta cocina de Anhui no pueda convertirse en una de las más populares. Protagonistas del Banquete Manchú-Han.