¿Los cangrejos peludos se cuecen al vapor o se hierven?
La carne de cangrejo es tierna, nutritiva y deliciosa, pero si se consume de forma inadecuada puede ser perjudicial para la salud.
1. Comer cangrejos muertos provocará intoxicación: cuando un cangrejo está muriendo o muerto, la proteína del cangrejo se descompondrá para producir una sustancia tóxica llamada histamina. A medida que se prolonga el tiempo de muerte, se acumula más y más histamina en el cuerpo del cangrejo y los gases tóxicos se vuelven cada vez más grandes. Incluso cuando se cocina, esta toxina no se destruye fácilmente. Así que no comas cangrejos muertos. Al elegir cangrejos, debes hacer "cinco cosas": mirar el color; segundo, mirar a la persona; tercero, mirar el ombligo; cuarto, mirar el pelo del cangrejo; El color del cangrejo debe ser de dorso verde y vientre blanco, garras doradas y pelo amarillo; el individuo debe ser grande, viejo y sano; el ombligo debe sobresalir hacia afuera; las patas del cangrejo deben mantenerse ágiles y activas;
2. Lo más seguro es comer cangrejos hervidos: los cangrejos crecen en ríos y lagos y les gusta comer pequeñas criaturas, plantas acuáticas y animales podridos. La superficie del cuerpo, las branquias y el tracto gastrointestinal de los cangrejos están cubiertos de microorganismos patógenos como bacterias y virus. Si come cangrejos crudos, en escabeche o los bebe, puede infectarse con una enfermedad parasitaria crónica llamada paragonimiasis. Se descubrió que la tasa de infección y el grado de metacercarias de larvas de neumonía en cangrejos vivos eran muy altos. La paragonimiasis parasita los pulmones, irrita o destruye el tejido pulmonar y puede provocar tos e incluso hemoptisis. Si invade el cerebro, puede causar parálisis cerebral. Si come cangrejos crudos, puede estar infectado con Vibrio parahaemolyticus. Cuando Vibrio parahaemolyticus invade el cuerpo humano en grandes cantidades, se producirá una intoxicación infecciosa que se manifiesta como inflamación intestinal, edema, congestión y otros síntomas.
Por lo tanto, lo más seguro es comer cangrejos al vapor. Al cocinar cangrejos, preste atención a hervir el agua durante al menos 20 minutos. Sólo cuando la carne de cangrejo esté bien cocida se podrán matar los gérmenes de la carne. Una cosa también es importante. Al comer, se deben eliminar cuatro sustancias: branquias, corazones, estómagos e intestinos de cangrejo, que contienen bacterias, virus y lodos.
3. Comer cangrejos no es apto para todos: los cangrejos son de naturaleza fría y las personas con deficiencia de bazo deben comer lo menos posible para evitar dolores abdominales y diarrea. A la hora de comer, puedes mojarlo en un poco de jugo de jengibre para quitarle el frío. Además, las personas con resfriados, fiebre, problemas estomacales y diarrea no deben comer cangrejos, de lo contrario su condición se agravará. Los pacientes con presión arterial alta, enfermedad coronaria y arteriosclerosis deben comer la menor cantidad posible de huevas de cangrejo para evitar aumentar el colesterol.
4. Evite comer cangrejos juntos: (1) Cangrejos y caquis. Los caquis contienen ácido tánico y la carne de cangrejo es rica en proteínas. Cuando se encuentran, se solidifican en proteínas de ácido tánico, que son difíciles de digerir, dificultan la función digestiva y hacen que los alimentos permanezcan en los intestinos para la fermentación, provocando vómitos, dolor abdominal, diarrea y otras intoxicaciones alimentarias. (2) Cangrejo y pera. Las peras son dulces, ligeramente ácidas y frías. La gente dice que comer peras y beber agua hervida provoca diarrea. Como las peras están frías, los cangrejos también están fríos, así que los comemos juntos. Duele el estómago. (3) Cangrejo y maní. Los granos de maní son de sabor dulce, de naturaleza neutra y tienen un contenido de grasa de hasta el 45%. Las cosas grasosas pueden causar diarrea fácilmente cuando se mezclan con cosas frías, por lo que no se deben comer cangrejos y maní al mismo tiempo, especialmente en personas con estómagos débiles. (4) Cangrejos y lochas. El "Compendio de Materia Médica" dice: "La locha tiene un sabor dulce, no es tóxica, puede calentar el medio y reponer el qi y curar el agua potable sedienta, pero Yangcan no puede permitírselo. Se puede ver que su naturaleza es cálida y". tónico, mientras que la naturaleza del cangrejo es fría y beneficiosa, y su función es opuesta a esta. No es adecuado comer ambos juntos. Sus reacciones bioquímicas también son perjudiciales para el cuerpo humano. (5) Cangrejo y melón. El melón de invierno es un melón dulce, tiene un sabor dulce, frío y suave, y puede eliminar el calor y aliviar el estreñimiento. Comerlo con cangrejos es perjudicial para el tracto gastrointestinal y puede provocar fácilmente diarrea.