Un método para cocinar setas ostra
Pleurotus ostreatus también se conoce como Pleurotus ostreatus, Pleurotus elastoides, Pleurotus ostreatus, Pleurotus elastoides y falso paraguas negro. Comúnmente conocido como hongo ostra, hongo beneficioso y hongo caiyun, es uno de los diez principales hongos en el mercado internacional de comercio de hongos. A continuación recomiendo los métodos de cocción de los champiñones ostra. Espero que sea de utilidad para todos.
Los métodos de cocción de las setas de ostra son los siguientes:
1. Filetes de pescado frito con setas de ostra
Materia prima:
100g. champiñones ostra, carpa herbívora, sal, vino para cocinar, granos de pimienta de Sichuan, huevos, almidón, sopa fresca, glutamato monosódico, jengibre, cebollas verdes, ajo, pimientos encurtidos, aceite refinado.
Ejercicio:
1. Quitar las raíces de las setas ostra, lavarlas, cortarlas en trozos, luego ponerlas en una olla con agua hirviendo y cocerlas, sacarlas. y dejar a un lado. Matar la carpa herbívora, quitarle las escamas y los órganos internos, limpiarla, tomar el pescado limpio, cortarlo en rodajas con una cuchilla, luego ponerlo en un bol, agregar sal, vino de cocción, pimienta, clara de huevo y almidón, mezclar bien y dejar de lado.
2. Pelar el jengibre y los ajos, lavarlos, cortarlos en rodajas de uña, remojar los pimientos, quitarles las semillas y los tallos, y cortarlos en orejas de caballo. Lavar las cebolletas, coger la parte blanca. de las cebolletas y córtelas en orejas de caballo. Tome un tazón y mezcle sal, vino de cocina, glutamato monosódico, sopa fresca y almidón hasta obtener una salsa.
3. Poner la olla a fuego alto, calentar el aceite refinado hasta que esté 40% caliente, poner los filetes de pescado en la olla, agregar rodajas de jengibre, rodajas de ajo, pimientos encurtidos, cebollas verdes, revolver. -freír hasta que esté fragante y poner Agregue las piernas de pollo y los champiñones, sofría hasta que esté fragante, cocine la salsa, reduzca el jugo y aclare el aceite y retire de la sartén.
Características: carne tierna, salada y deliciosa.
En segundo lugar, champiñones mezclados con panceta de cerdo
Ingredientes: 500 gramos de panceta de cerdo, 200 gramos de champiñones ostra frescos, cantidades adecuadas de aceite de chile, salsa de soja, azúcar blanca, sal refinada. , glutamato monosódico, aceite de sésamo y ajo picado.
Método:
1. Después de una limpieza preliminar, poner la panceta de cerdo en una olla con agua y cocinarla, sacarla, dejarla enfriar y cortarla en tiras finas.
2. Lavar las setas de ostra, cortarlas en tiras, escaldarlas en agua hirviendo, retirarlas y escurrirlas.
3. Ponga sal refinada, azúcar, salsa de soja, pasta de ajo, glutamato monosódico, aceite de chile y aceite de sésamo en un bol y mezcle con la pasta de ajo. Mezclar uniformemente los callos desmenuzados, los champiñones desmenuzados y el ajo picado y poner en un plato.
Eficacia: Refresca el estómago, ayuda a la digestión y reduce los lípidos en sangre.
3. Arroz estofado de champiñones y gambas
65438 0 tazones de arroz aromático, 50 g de setas ostra, 2 gambas, 3 espárragos.
Condimento:
2 cucharadas de aceite de camarón, 1 cucharada de sal, 1 taza de sopa de verduras, un poco de almidón.
Ejercicio:
1. Cortar las setas de cardo por la mitad; quitarles la cabeza y la cáscara a las gambas, mantener la carne limpia y cortar los espárragos en trozos para su uso posterior.
2. Calentar el aceite de camarones en la olla, agregar los champiñones, los langostinos y los espárragos y sofreír unas cuantas veces. Agregar la sopa de verduras y la sal al guiso hasta que el sabor sea fuerte, espesar con agua y almidón. , y viértalo sobre el arroz.
Sustitución de materiales: Puedes añadir pepinos de mar remojados a las materias primas para convertirlo en un guiso de arroz tres frescos.
Cambio de sabor: Retire el aceite de camarones del condimento y agregue jugo de pollo espeso para hacer arroz jazmín con jugo de pollo.
Cuarto, Tendones Asados de Setas Bola Grande
Ingredientes: 400 gramos de tendones de manita de cerdo, 200 gramos de setas de ostra frescas, ajo, grasa de pollo, aceite vegetal, caldo, sal refinada, pimienta, glutamato monosódico, vino para cocinar, almidón, jengibre (en rodajas), caldo, cebollas verdes.
Método:
1. Poner la olla a fuego medio, añadir el aceite vegetal, el jengibre y las cebolletas y sofreír hasta que esté fragante. Vierta 400 ml de caldo y lleve a ebullición. hervir, añadir las manitas de cerdo, cocer a fuego lento durante 2 minutos y sacar.
2. Lavar las setas ostra y cortarlas por la mitad. Lavar los ajos, cortar ambos extremos, ponerlos en una olla con agua hirviendo y cocinar a fuego lento durante 2 minutos, sacarlos y ponerlos en agua limpia para que se enfríen.
3. Ponga la olla a fuego alto, vierta el caldo, primero agregue sal refinada, vino de cocción, pimienta, glutamato monosódico, luego vierta los tendones, los champiñones, el ajo, luego vierta la salsa y recoja. el jugo de almidón de agua, vierta el aceite de pollo, mezcle uniformemente y sirva en un plato.
Eficacia: adelgazante y embellecedora, disminuyendo los lípidos sanguíneos y el azúcar en sangre.
5. Cohombros de mar guisados con setas ostra
Ingredientes: 150 gramos de setas ostra, 100 gramos de cohombros de mar, rodajas de zanahoria, rodajas de pepino, jengibre picado y láminas de ajo.
Condimento: 1 cucharadita de salsa de soja blanca, un poco de mostaza, 1/2 taza de caldo, 2 cucharaditas de aceite para ensalada, un poco de agua, almidón y aceite de sésamo.
Práctica:
1. Quitar los tallos de las setas ostra, lavarlas, escaldarlas aparte de los pepinos de mar y reservar.
2. Calentar el aceite para ensalada en una olla, agregar el jengibre y el ajo picados y sofreír hasta que estén fragantes, agregar las materias primas y sofreír uniformemente, agregar los condimentos y cocinar hasta que el sabor esté fragante. , espesar el almidón del agua y rociar con aceite de sésamo. Luego sacarlo.
Cambio de ingredientes: use champiñones ostra en lugar de champiñones ostra, y use jamón vegetariano en lugar de pepinos de mar vegetarianos, lo que se llama jamón vegetariano estofado con champiñones de abulón.
Cambios de sabor: Retire la salsa de soja y la mostaza del condimento, y agregue jugo de abulón y salsa de ostras, que se llama salsa de ostras, abulón y pepino de mar.
6. Añadir jugo al pez champiñón grande
Ingredientes: 150 g de champiñón ostra, 100 g de pez nieve, 1 tomate, cebolla verde picada, piñones, apio picado.
Condimento: 1 cucharadita de sal refinada, 1/3 cucharadita de pimienta, 2 cucharaditas de vino de cocina, 1 cucharadita de aceite de oliva.
Práctica:
1. Cortar las setas de cardo en dados, cortar los tomates en pétalos de flor, pelar el pez nieve y cambiarlo a cuchillo y reservar.
2. Agrega sal a los tomates y al pez nieve, mezcla bien con el vino de cocción, pon en un plato, cocina al vapor y retira.
3. Calentar aceite de oliva en una olla, añadir la cebolla picada y sofreír hasta que esté blanda. Agregue los champiñones, el caldo, la sal y la pimienta y cocine hasta que estén sabrosos. Vierta sobre los ingredientes y espolvoree con piñones y apio picado.
Sustitución de materiales: Se pueden utilizar setas blancas en lugar de setas ostra como materia prima, que se denominan setas blancas de soja.
Cambios de sabor: agregue aceite rojo, jugo de jengibre y semillas de sésamo cocidas al condimento, que se llama hongo ostra con jugo de jengibre y aceite rojo.
Tortuga de grado setenta y cuatro.
Ingredientes: 1 tortuga de caparazón blando (unos 800 g), 8 g de cordyceps, 30 g de matsutake, 30 g de boletus, 30 g de seta ostra, 2 g de cebolla verde picada.
Condimentos: 10 g de sal, 10 g de glutamato monosódico, 8 g de esencia de pollo, 2 g de pimienta, 800 g de caldo.
Método:
1. Lavar la tortuga de caparazón blando y cortarla en trozos cuadrados de 5 cm.
2. Cuando el agua esté hirviendo, introducir las setas y las tortugas de caparazón blando en el agua y cocinar durante 2 minutos.
3. Coloque los cordyceps, los champiñones silvestres y las tortugas de caparazón blando en una olla, agregue el caldo, la sal, el glutamato monosódico y la esencia de pollo, cocine a fuego lento durante 1 hora, luego agregue los granos de pimienta y las cebollas verdes picadas y. vierte el aceite sobre la mesa.
Características: Reponer qi y producir esencia, reponer deficiencias y refrescante, operación simple, sopa deliciosa.
8.Col de champiñones grandes
Ingredientes: 250 gramos de setas ostra frescas, 250 gramos de corazones de col tiernos, 1 gramo de sal refinada, 50 gramos de aceite vegetal y 50 gramos. de sopa clara.
Preparación: Quitar las raíces de las setas de cardo frescas, lavarlas y cortarlas en trozos; lavar la col tierna, cortarla en gajos y controlar el agua. La olla está en llamas. Calentar el aceite vegetal, verter la col china, sofreír los champiñones en bolitas grandes, agregar la sopa clara, agregar sal refinada, tapar la olla, cocinar hasta que se infunda el sabor y servir.
Noveno, las setas son fragantes hasta los huesos
Ingredientes: 150 gramos de setas ostra, 300 gramos de hueso de cerdo, 200 gramos de brotes de bambú verde y un poco de cebolla verde.
Condimento: 2 cucharadas de jugo de naranja, 1 cucharada de sal refinada, 2 cucharadas de azúcar y vinagre dulce, 1 cucharada de vino de cocina, 1 taza de sopa clara, un poco de agua, almidón y aceite para ensalada.
Ejercicio:
1. Quitar los tallos de las setas ostra, lavarlas y blanquearlas en una olla con agua hirviendo, pelar los brotes de bambú verdes, lavarlas y cortarlas en trozos. tiras y blanquearlas en agua caliente; marinar los huesos de cerdo en una olla roja para prepararlos.
2. Colocar las setas de ostra en hileras finas una a una y reservar.
3. Añade un poco de aceite de ensalada al wok y caliéntalo. Coloque las cebolletas en el wok, cocine el vino de cocción, vierta la sopa clara, los huesos de cerdo, el jugo de naranja, la sal refinada, el azúcar y el vinagre dulce, cocine a fuego lento hasta que tenga buen sabor, espese el agua y el almidón y sirva. .
Sustitución de materiales: La materia prima son huesos de oveja y escorpión en lugar de huesos de cerdo. Se llama hongo shiitake y fragante oveja y escorpión.
Cambio de sabor: Se sustituye la salsa por salsa sabor pescado (azúcar, vinagre, salsa de soja, salsa picante, pimiento encurtido), que se llama pulgada de hueso sabor pescado.