¿Cómo lidiar con el pez globo?

En primer lugar, ¡el pez globo debe estar fresco, no muerto! Las tripas y los ojos del pez globo deben eliminarse de forma muy limpia. El pez globo se lava con sangre.

Métodos específicos:

(1) El primer pez globo que se come es el pez globo cultivado en Jiangsu y Zhejiang, que no sólo es menos tóxico sino también regordete. Y debe ser un pez vivo. El pez globo muerto no solo es tóxico y difícil de tratar, porque la tetrodotoxina se encuentra principalmente en los ojos, la sangre, los ovarios, el hígado y otras partes del cuerpo. el pescado muere, la calidad de la carne se contamina y el sabor umami cambia.

(2) Al matar peces, lo más importante es poner primero un recipiente con agua limpia, luego dejar correr agua en el grifo, poner el pez globo en el plato y usar tijeras para cortar. Primero los ojos del pez y luego corta las aletas de ambos lados del pez. Luego use unas tijeras para abrir el vientre del pez (la sangre del pez no dejará de fluir en este momento, ni el agua del grifo), raspe los órganos internos del pez y hay un hueso transversal cerca de la cola. que debe cortarse y luego darle la vuelta a la piel del pescado. En la parte posterior del pescado, retire la grasa de la piel y drene la sangre para revelar el cuerpo blanco. Haga flotar el pez globo preparado en agua clara durante más de 20 minutos (no es necesario cerrar el grifo) para completar el primer paso. El hígado de pez globo también se puede comer, pero es necesario enjuagarlo durante más de tres horas (sin dejar de beber agua del grifo) antes de poder comerlo. Huele un poco turbio. También se ofrecen tortillas.

(3) Cocinar (Sashimi de pescado globo, pescado globo a la plancha con salsa de orejas de mar, pescado globo con salsa blanca)

Ampliar conocimientos

Receta de pescado globo con Salsa blanca: poner en la olla jengibre y cebolla verde, agregar un poco de agua de rosas Venus, luego agregar la carne magra y la sopa de gallina vieja, hervir juntas, verter en una cacerola, cocinar a fuego lento durante aproximadamente media hora, reducir el jugo. hasta que la sopa esté un poco gelatinosa, sazona. La carne es suave y la sopa rica y deliciosa, comparable a las mejores alitas de sopa.