Té con leche Mei Niang helado de nieve
Materiales:
1. Té con leche casero: aproximadamente 8 gramos de té negro, 20 gramos de agua, 200 gramos de leche, 15 gramos de azúcar moreno ( ya sea leche o azúcar es aceptable)).
2. Piel rellena de Xuemei: 60 gramos de harina de arroz glutinoso, 20 gramos de almidón de maíz, 105 gramos de té con leche casero, 10 gramos de mantequilla.
3. Rellenos: 80g de té con leche casero, 2,5g de hojas de gelatina, 150g de nata para montar, 12g de azúcar fina.
Ejercicio:
1. Primero prepara una taza de té con leche. Después de lavar el té negro, agregue un poco de agua, agregue la leche y el azúcar moreno (el azúcar moreno se ve mejor), hierva por 2 minutos, cocine a fuego lento durante 3 minutos, filtre y reserve.
2. Cortar media hoja de gelatina, remojarla en agua fría y escurrirla, añadir 80 gramos de té con leche caliente, remover y poner en un recipiente durante 2 horas. Estas cantidades se dividen en 6 porciones de té con leche, congelado en su punto.
3. Agregue harina de arroz glutinoso y maicena al té con leche enfriado y revuelva uniformemente con una envoltura de plástico, haga un pequeño agujero en la sartén y cocine al vapor durante 15 minutos. Retire y agregue la mantequilla, revuelva y amase. hasta que la mantequilla se absorba por completo.
4. Poner en la manga pastelera la nata fresca y el azúcar, 6 porciones de piel de Xuemei Niang, luego el polvo de mano y meter en el microondas durante un minuto.
5. Espolvorea un poco de talco para manos sobre la piel de Xue Meiniang, enróllalo hasta formar un círculo de 12 cm, colócalo en un bol pequeño de 8 cm, exprime 10 gramos de nata, añade gelatina de té con leche y rellena. con 15 gramos de nata alrededor.
6. Corta los chirridos pequeños y pon el polvo para manos en un bol pequeño o bandeja de papel.