¿Qué fruta es esta? ¿Cuál es su nombre? ¿A qué familia pertenece?
El caqui oriental en China
El caqui
es un árbol frutal importante que se planta ampliamente. Las principales zonas de plantación se encuentran en zonas montañosas como Henan, Shanxi, Shaanxi y Hebei Los caquis se introdujeron en Francia y los países mediterráneos en el siglo XIX, y más tarde en los Estados Unidos. Los frutos del árbol del caqui miden entre 5 y 8 cm de diámetro y son de color amarillo a rojo. Los caquis contienen vitamina A y una pequeña cantidad de vitamina C.
Los árboles de caqui pueden soportar temperaturas tan bajas como -18 grados centígrados. Originario de América, el caqui americano es un árbol enano que ocasionalmente crece hasta 10 metros de altura. El fruto es plano, de color rojo oscuro a salsa, de 3 a 5 cm de diámetro y contiene varias semillas grandes y planas. Mediante el cultivo artificial se han desarrollado muchas excelentes variedades de caquis americanos, y su sabor supera al de los caquis orientales.
Existen más de 1.000 variedades de caquis, que se pueden dividir en caquis astringentes y dulces en función de su capacidad para eliminar la astringencia de forma natural antes de madurar en el árbol. Este último procede principalmente de la variedad "Winter Persimmon", que ya es astringente cuando está madura. Los primeros (la mayoría de los caquis vendidos en el mercado chino pertenecen a los primeros) deben ser desastringentes artificialmente después de su recolección antes de poder consumirlos. La base material de la astringencia de los caquis astringentes es el ácido elágico (también conocido como ácido tánico).
China es el mayor productor mundial de caquis, con una producción anual de 700.000 toneladas de caquis frescos. Existen muchas variedades de caquis, con alrededor de 300 especies. Por el color, se puede dividir en caqui rojo, caqui amarillo, caqui verde, caqui rojo, caqui blanco, caqui negro, etc. por la forma de la fruta, se puede dividir en caqui redondo, caqui largo, caqui cuadrado, nuez; caqui, caqui ojo de buey, etc. En la práctica de producción y domesticación del terroir a largo plazo, la gente ha cultivado muchas variedades excelentes, especialmente variedades famosas: Niuxin Persimmon en el condado de Mianchi, provincia de Henan, Dapan Persimmon, la "mejor variedad del mundo" en el norte de China, provincia de Hebei y Shandong Lotus caqui. y caqui espejo de la provincia de Henan, caquis Jingyang y Sanyuan de las provincias de Henan y Shaanxi, caquis afilados de Fuping en las provincias de Zhejiang y Shaanxi, caquis amarillos de Fuping en las provincias de Henan y Shaanxi, caquis amarillos de Fuping en las provincias de Zhejiang y Shaanxi. El caqui fuping afilado en Shaanxi y el caqui cuadrado Gudang en Hangzhou, Zhejiang, son conocidos como los seis caquis famosos en China. Además, hay caquis Huojing de Lintong, provincia de Shaanxi, caquis Lu del condado de Huaxian y caquis Jianxian del condado de Binxian, caquis Jinzun de Qingdao, provincia de Shandong, y caquis Dacalyx de Yidu, etc., todos ellos famosos en China; . Estos famosos caquis tienen piel fina, pulpa fina, tamaño grande y jugo dulce, y son los preferidos de los consumidores.
(10)
Los árboles de caqui se cultivan desde hace más de mil años. Zhang Zhongshi, un poeta de la dinastía Song del Norte, elogió los caquis: "El sabor es mejor que el de Hualin Fangdi, el color es el mismo que el de la perla de Yang Jing y la envoltura de cera carmesí es ligera y crujiente, incomparable a la humana". rocío." Hoy, China, Japón, Corea del Sur y Brasil son los principales productores. Las áreas de producción de nuestro país se encuentran principalmente en los condados de Pingle y Gongcheng en Guangxi, y representan aproximadamente el 70% del mercado nacional. La ciudad de Ertang en el condado de Pingle es el punto de comercio de caqui y pastel de caqui más grande del país.
Existen más de 1.000 variedades de caquis, que se dividen principalmente en dos categorías: caquis dulces (también conocidos como "caquis dulces") y caquis astringentes, los primeros han sido astringentes cuando están maduros, mientras que los segundos. Requiere astringencia artificial. Las variedades incluyen caqui Mopan, caqui de loto y caqui de corazón dulce de Hebei y Beijing, caqui de corazón de res, caqui de pastel Geng, caqui de Zhongguang, caqui de corazón de pollo, caqui rojo, caqui de sombrero seco, caqui de caballo, caqui de algodón y caqui de Dahongpao de Shandong; Caqui dulce de Ludian, etc.