¿Cómo se llama la fruta sureña que parece una batata y sabe a caña de azúcar?

Es Xuemei, pero es sólo el nombre de una flor. De hecho, es el tubérculo de la planta Asteraceae, que se hincha en el suelo como una batata. Según la traducción anterior, lo más apropiado es llamarlo "Jerusalén". El nombre en inglés de esta planta es yacón, que es originaria de la Cordillera de los Andes de América del Sur. Su vitalidad es muy fuerte y ha atraído la atención de muchos países del mundo, incluso Japón la llama una "planta de salud milagrosa".

Las raíces del tocino, como muchas otras plantas de Asteraceae, contienen un tipo de ingrediente llamado “inulina”, que es principalmente polímeros de fructosa y una pequeña cantidad de glucosa. Es bajo en proteínas, no contiene grasas y no tiene almidón. Tiene un crujido único y se puede utilizar como fruta, encurtidos o en ensaladas.

Sin embargo, no fueron los tubérculos como las batatas los que atrajeron la atención del mundo en aquel entonces, sino sus hojas. Sus hojas eran una hierba muy apreciada por los antiguos incas, y los lugareños alguna vez bebieron sus hojas como té medicinal. Esta misteriosa infusión de hierbas sin duda ha llamado mucho la atención, ya que el origen del Yakan es conocido por su longevidad.

Posteriormente, mediciones de investigaciones encontraron que esta hoja contiene una gran cantidad de minerales, especialmente potasio y calcio, además de catequinas y glucósidos flavonoides, además de vitamina C, vitamina B2, caroteno e inulina.

Pero esto no parece explicar su magia, porque existen muchas otras plantas ricas en vitaminas y minerales. Las investigaciones han descubierto que las hojas de tocino contienen sustancias similares a la insulina que ayudan al cuerpo a controlar el azúcar en la sangre y reducir el colesterol y los triglicéridos en la sangre.

Suena emocionante. Desafortunadamente, este maravilloso efecto se limita a las hojas y no a la raíz, que es el yacón que se encuentra actualmente en el mercado. Nuestros estudios experimentales han demostrado que el yacón no reduce el azúcar en sangre. Así que no tengas grandes expectativas al respecto.