Cómo hacer deliciosa langosta

Para procesar la langosta, primero corte la parte inferior de las patas, recorte los bigotes delanteros, la boca y las branquias (dependiendo de su pereza) y luego retire los tendones de la parte posterior.

Camarones al vapor con ajo: es similar al método de Guangdong y el método es muy simple, pero a la mayoría de la gente de Nanjing puede no gustarle. Procese los camarones, corte las cáscaras de los camarones por la parte posterior, córtelos hasta el frente de la cabeza, pique el ajo en ajo picado, mezcle bien con vino blanco (si lo desea, puede agregar un poco de sal y mezclar). ), rellénelo en las cáscaras de los camarones y ponga los camarones en un plato. En el interior, corte dos rodajas de jengibre y dos cebolletas y luego cocínelas al vapor en una vaporera. Después de cinco minutos, el agua hierve y puedes comerlo, quitarle el ajo picado y mojarlo en vinagre, o puedes comerlo sin mojar. Este método puede resaltar todo el sabor de la langosta, a diferencia del Shisan Xiang, que llena la boca con el sabor del condimento.

Gambas estofadas: Este método es relativamente sencillo. Yo uso freír en aceite. Primero haga la sopa, agregue cantidades adecuadas de jengibre y cebolla verde, azúcar de roca y salsa de soja según su gusto personal. Las especias utilizadas incluyen canela, anís estrellado y semillas de hinojo (cuando se cocinen a fuego lento, puedes envolver estos ingredientes con una gasa para que se vean mejor). Agregue el jengibre y la cebolla verde al aceite caliente y saltee, luego agregue la salsa de soja, luego la cerveza, finalmente el azúcar de roca y finalmente las especias y deje hervir. Al mismo tiempo, calentar otra sartén de aceite, sofreír la langosta con ajo picado y luego sofreír la langosta cuando esté rojiza, verter la sopa estofada y cocinar a fuego lento un rato para que. el sabor se puede absorber. Puedes ajustar el dulzor y el salado tú mismo y finalmente espesarlo con maicena.

Langosta de trece especias: este método es más problemático, pero también es el favorito entre mis amigos. Cortar el jengibre en rodajas, cortar la cebolla verde en rodajas, cortar el ajo en rodajas, cortar un pimiento verde en rodajas pequeñas y cortar la cebolla en mitades. Una cucharada de granos de pimienta de Sichuan y doce granos de pimienta (las especias incluyen semillas de hinojo, canela, anís estrellado, una cantidad adecuada de cilantro, medio tazón de dátiles rojos y dos cucharadas de baya de goji).

Vierta las especias anteriores en en una cacerola de aceite y saltee hasta que esté fragante. Vierta la salsa de soja, agregue dos cucharadas de azúcar de roca, agua y vinagre, luego agregue una gran cantidad de trece especias en polvo, pimienta de Sichuan en polvo y salsa hoisin (el sabor debe ser. esté fuerte). Después de hervir, agregue la langosta y hierva durante tres minutos, vierta un poco de aceite de sésamo, luego agregue los tres granos de pimienta picados y luego cocine a fuego lento por un tiempo (puede ajustar el tiempo cocinándolo a fuego lento unas cuantas veces).