¿De dónde viene el escudo de agua del lago Taihu?
Escudo de agua, también conocido como escudo de agua y girasol de agua. Es una hierba de lago perenne. Los tallos subterráneos son blancos y se arrastran por el barro en el fondo del agua. Los tallos y ramas principales se doblan con el flujo de agua. En abril, las hojas del escudo de agua, como hojas de loto, se despliegan gradualmente y flotan en el agua. El frente es verde y el reverso es rojo oscuro con adhesivo transparente. Las hojas tiernas se pueden recoger y comer desde el Festival Qingming hasta la primera helada de cada año. Antes de Changxia, se llamaba Spring Watershield y luego se llamó Autumn Watershield. Utilizando escudo de agua como sopa, queda crujiente, tierna y suave, y aclara los dientes y las mejillas. El escudo de agua era originalmente salvaje y se puede encontrar a lo largo del río Nanhe en la montaña Dongshan y en la bahía Xiaxia en la montaña Xishan. El cultivo no comenzó hasta finales de las dinastías Ming y principios de la Qing. El escudo de agua tiene un alto valor nutricional y tiene las funciones de nutrir la sangre, humedecer los pulmones, fortalecer el estómago y detener la diarrea. Se puede cocinar o freír, especialmente con sopa o caldo de pescado. Es delicioso, pegajoso y dulce, con buen color, aroma y sabor. Es conocido como un plato famoso de Jiangnan. A principios del verano, casi 10.000 acres de lagos alrededor de la montaña Dongting están cubiertos por una capa de agua verde. Son hermosos y tienen una producción anual de cientos de miles de kilogramos.