Cómo hacer tofu en casa

1. La preparación de tofu fermentado es muy sencilla. Primero lava y corta el tofu en cubos de unos 3 cm cuadrados y 6 mm de grosor, remójalos en agua con sal al 2% y cocínalos al vapor en una olla.

2. Los cubitos de tofu al vapor se fermentan en un lugar cálido y oscuro. La temperatura general es de 20 ℃ ~ 25 ℃. Los pili blancos o amarillos (llamados embriones de tofu) crecerán en la superficie del tofu en 5 días y luego se colocarán en una olla pequeña. Espolvoree una capa de agua salada sobre cada capa de embriones de tofu (la proporción de agua salada es 1:2), cubra y fermente nuevamente durante 10 días para obtener tofu fermentado.