¿Se puede utilizar una máquina casera de leche de soja para hacer cuajada de tofu?

Accesorios: 880g de agua, 16g de vinagre blanco.

Pasos de práctica

1. Mide una taza de soja, unos 85 g, la noche anterior, enjuágalas bien y déjalas en remojo en agua durante la noche.

2. Escurrir el agua de remojo a la mañana siguiente, poner las semillas de soja en la máquina de leche de soja y añadir agua, unos 800g.

3. Enchufa la corriente y empieza a preparar leche de soja. Terminé una taza de leche de soja. Después de enfriar, vierta la leche de soja y filtre.

4. Lave la máquina de leche de soja y luego siga los pasos anteriores para convertir la segunda taza de soja en leche de soja.

5. Filtrar la leche de soja elaborada por segunda vez a la leche de soja filtrada elaborada por primera vez.

6. Coge un recipiente limpio, pesa 16 gramos de vinagre blanco, añade 80 gramos de agua para hacer agua con vinagre blanco y reserva.

7. Pon la leche de soja filtrada al fuego y empieza a cocinarla a fuego medio-bajo. Procura cocinar con la tapa abierta, sino se desbordará accidentalmente.

8. Cuando esté a punto de abrirse quedará una capa de piel de frijol espumosa encima, ten cuidado de quitarla.

9. Esperar cinco minutos después de que esté completamente hervido.

10. Cuando la temperatura baje a 85-90 grados, vierta lentamente el vinagre blanco y revuelva mientras vierte. Aparecerá algo de flóculo al verter.

11. Después de diez a veinte minutos de cobertura, el flóculo se volverá más evidente.

12. Poner el recipiente en el cubo, poner en el molde de tofu, remojar el paño de tofu, exprimirlo y esparcirlo uniformemente sobre el molde.

13. Vierta el tofu floculante en el molde, doble con cuidado la tela de tofu hacia izquierda y derecha y luego dóblela con cuidado hacia arriba y hacia abajo para aplanar el plato superior tanto como sea posible.

14. Pon un recipiente plano en el agua a presión, presiónalo durante diez minutos y luego ábrelo. El tofu ya está formado.

15. Sácalo con cuidado después de enfriar.