¿Cómo preparar carne de cerdo de Sichuan en tu propia cocina, cómo dejarla cristalina?
300 gramos de carne de cerdo, 4 patatas pequeñas, 1 cucharada de zanahoria, sal, salsa de soja y salsa de ostras, 3 cucharadas de azúcar, 3 chiles secos, 1 de pimienta en grano y 1 de anís estrellado, 4 dientes de ajo, un poco de cebolla de verdeo picada, Agrega un poco de agua a la olla hasta llenar el agua. Después de que la carne esté en la olla, hiérvela por 15 minutos, agrega agua con maicena para diluirla en jugo y viértela en el. olla de carne Hervir a fuego medio y bajo durante 35 minutos para reducir el jugo. Revolver regularmente con una pala. Fondo anti-quemaduras, hora de cenar personal, un poco de jengibre en rodajas, un poco de vino para cocinar. ¿Cómo hago para que la carne tenga un color cada vez más rico? En este momento pongo dos trozos de tofu y sal, agrego agua, a veces le dejo un poco de vinagre, sabrá mejor después de que salga de la olla, y también le quitará la grasa, lo guisé por media hora aproximadamente. y luego reducir el jugo a fuego alto.
Después de que la olla esté caliente, añade directamente la panceta y sofríe a fuego lento hasta que el aceite se escurra y la superficie de la panceta se ponga amarilla (no freír por mucho tiempo, ya que el cerdo estofado se secará después de freír durante mucho tiempo) y luego sofreír nuevamente la carne grasa de un lado a otro hasta que el color de la carne se mezcle con el color del azúcar Agregar dos trozos de berros fermentados y sofreír nuevamente. , vierta una lata pequeña de cerveza y cocine a fuego lento. Llevar a fuego lento. ¡Ponlo en un plato y espolvorea con cilantro en polvo! El nivel del agua debe cubrir la carne. Una vez que el agua hierva, reduce el fuego al mínimo y cocina a fuego lento durante dos horas. (No creas que lleva mucho tiempo, sólo guisando lentamente a fuego lento se puede resaltar el rico sabor de la carne. Durante este período puedes preparar otros platos, no seas impaciente).
Usa una pequeña cantidad de aceite para sofreír la cebolla, el jengibre, las especias y la sopa fresca (agua), luego añade un poco de sal, vino de cocina, pimienta y azúcar para darle color (algunos usan salsa de soja o salsa roja). arroz con levadura para colorear) Tape la olla y cocine a fuego lento hasta que la carne esté suave y tierna, luego use fuego alto para reducir el agua y el color. Ponlo en un plato y espolvorea con semillas de sésamo cocidas. Agrega el agua o la sopa clara que haya cubierto la carne de cerdo con las chalotas. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a bajo. Agrega los gajos de cebolla verde y tres anís. , anís estrellado, cinco especias en polvo, canela y flores y frutas Tapa la olla y cocina por 40 segundos a la mitad durante unos minutos para evitar que la olla se queme. Cuando se acabe el tiempo, agrega el condimento para pollo. y servir. Enciende el fuego durante los últimos diez minutos para reducir la salsa. Cuando la salsa esté espesa, apaga el fuego y retira de la olla.