¿Cómo hacer una deliciosa col frita?
2. En primer lugar, a la hora de preparar la col china, no mezcles todas las hojas de la col china con ayuda de la col china. Es mejor cortarlo en trozos separados. Mi amigo, un chef, me dijo que las hojas de repollo tienen una capacidad de calentamiento diferente a la de los rollos de repollo. Debido a que los rollos de repollo son más ricos en fibra suelta, pueden resistir el calor más fácilmente cuando se fríen. Si quieres que la col frita quede deliciosa, debes separar las hojas de col y los palitos de col en la olla y freír.
3. Después de procesar las hojas de col y los tallos de col, las hojas de col se pueden lavar y reservar para su uso posterior. Después de lavar los tallos de col, debemos agregarles un poco de sal y espolvorear un poco. del agua del interior con la sal. El repollo frito tendrá un sabor más crujiente. Luego también necesitamos preparar un poco de ajo y cortarlo en rodajas, y preparar unos chiles secos y cortarlos en aros de chile para usarlos más tarde. El ajo, el ajo picado y los chiles secos son el alma del repollo salteado. Asegúrate de preparar estos dos ingredientes y otros ingredientes.
4. El sabor del repollo frito es muy ligero, por lo que a la hora de preparar los ingredientes basta con añadir ajo y chile seco para realzar el sabor. Si prepara demasiados ingredientes, afectará el sabor del repollo frito. Este es un conocimiento que mis amigos chefs me compartieron y que debo tener en cuenta. El repollo tiene un sabor a ajo y el sabor picante de los chiles secos. Los tres ingredientes combinados pueden resaltar el sabor más fragante. Definitivamente es un manjar en la punta de la lengua. Como dice el refrán, los ingredientes más simples aportan el mejor sabor.
5. Prepara una olla de hierro y agrega una cantidad adecuada de aceite de cocina a la olla, no agregues demasiado, solo un poco es suficiente, para que la col frita no quede grasosa. Cuando el aceite esté caliente a aproximadamente un 40%, agregue las rodajas de ajo preparadas y los chiles secos a la olla y saltee a fuego lento durante unos 15 segundos para resaltar completamente el aroma del interior. Lavar el repollo preparado con agua limpia, ponerlo directamente en la olla, sofreírlo y cortarlo. No frías los chiles secos por mucho tiempo, de lo contrario se volverán blandos.
6. Después de freír el repollo, debemos agregar las hojas de repollo preparadas a la olla y remover uniformemente. En aproximadamente un minuto, el jugo del repollo estará frito. En este momento debemos agregar a la olla un poco de sal, un poco de esencia de pollo y una cucharada de salsa de ostras, sofreír todos los ingredientes uniformemente a fuego alto, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante un minuto, luego remover. Fríe el repollo y podrás disfrutarlo.