Hay manchas moradas después de pelar las patatas.
1. ¿Por qué la piel de las patatas es verde?
Expuesto a la luz solar.
Las patatas son plantas tubérculos que crecen bajo tierra, y sus frutos no están expuestos a la luz durante todo el proceso de crecimiento. Si se exponen a la luz durante el crecimiento o a la luz solar regular durante el almacenamiento, se produce la fotosíntesis y se libera clorofila, lo que hace que las patatas se vuelvan verdes. Esta es la misma razón por la que los brotes de soja son brotes de frijol mungo si no están sombreados. Es una respuesta normal del crecimiento de las plantas y sus patatas verdes no son nuevas variedades, colorantes ni alimentos genéticamente modificados.
2. ¿Son venenosas las patatas verdes?
Contiene ingrediente tóxico solanáceas.
De hecho, aunque las patatas no estén verdes ni broten, todavía quedan trazas de ingredientes tóxicos. Esta toxina se llama solanáceas. En las patatas enteras, la solanácea sólo contiene unos 10 mg por cada 100 gramos, lo que no provoca intoxicación humana. Cuando el contenido de solanácea alcanza los 200 mg por 100 gramos, las personas desarrollarán síntomas de intoxicación entre 15 minutos y 3 horas después de ingerirla.
Síntomas de intoxicación
Los primeros síntomas son picazón en la boca y garganta, dolor abdominal superior, náuseas, vómitos, diarrea y otros síntomas. Aquellos con síntomas leves se recuperarán por sí solos después de 1 a 2 horas gracias a su propia función de desintoxicación. Si se ingiere más de 300 a 400 mg de solanáceas, los síntomas serán graves, como deshidratación y vómitos repetidos provocados por temperatura corporal elevada, pupilas dilatadas, fotofobia, tinnitus, etc.
3. ¿Se pueden comer patatas verdes?
Es ligeramente verde y se puede comer después de quitarle la piel.
Las patatas verdes contienen solanina más concentrada en la piel verde. Si la epidermis está sólo ligeramente verde y el interior está intacto, según pruebas experimentales en el programa "Is It Real" de CCTV, después de cortar la parte verde, la solanina en el medio de la papa intacta se reduce considerablemente, que está dentro de los comestibles. estándar, pero no coma demasiado de una vez, de lo contrario existe riesgo de intoxicación alimentaria. Además, no se deben comer patatas que estén muy verdes.
Recomendaciones
Solanum nigrum es un glicoalcaloide tóxico, fácilmente soluble en agua, corrosivo y hemolítico, pero que puede descomponerse y destruirse cuando se calienta con ácido acético. Por lo tanto, las patatas con partes verdes deben cortarse en tiras y remojarse en agua primero. Agregar vinagre al cocinar puede reducir en gran medida el contenido tóxico.