La forma más auténtica de cocinar raíz de loto en plancha

Muchos amigos no saben mucho sobre los auténticos platos secos al estilo Chongqing. La raíz de loto de la serie Dry Pot es la más deliciosa. Mientras el agua hierve, ponga las rodajas de raíz de loto y la carne en la olla, cocine el tocino durante unos diez minutos, sáquelo y sazone con sal y azúcar. Por lo general, el tocino recién comprado está muy seco y duro, y muchos amigos no saben cocinarlo. Este artículo presenta cómo hacer estas rodajas de raíz de loto con tocino seco.

Materia prima

Raíz de loto, tocino, cebolla verde y jengibre, pasta de judías Pixian, azúcar, sésamo (cebolla verde picada), etc.

Método de elaboración

1. Lavar el tocino, cocinarlo al vapor durante 15 minutos, sacarlo, picar la cebolla y el jengibre, picar la pasta de judías y reservar.

2. Lavar las raíces de loto, quitarles la piel, cortarlas en rodajas y cocerlas en una olla con agua hirviendo. Después de sacarlo, controle la humedad, espolvoree dos cucharadas de almidón seco y mezcle bien para que cada raíz de loto quede cubierta con almidón seco.

3. Poner el aceite en la olla. Después de que el aceite esté entre un 60% y un 70% caliente, coloque las rodajas de raíz de loto en la olla y fríalas hasta que la superficie de las rodajas de raíz de loto esté dorada. Retire, escurra el aceite y corte el tocino al vapor en trozos.

4. Echar el aceite de la olla, poner en la olla la pasta de frijoles picada, sofreír continuamente hasta que salga el aceite rojo, agregar la cebolla verde picada y el jengibre, sofreír lo frito. rodajas de raíz de loto, sofreír las rodajas de tocino, finalmente añadir una cucharada de azúcar y sofreír uniformemente, luego retirar de la sartén y servir en un plato. Finalmente espolvorea unas semillas de sésamo o cebolla verde picada para decorar.

Consejos

1. Antes de cocinar el tocino al vapor, puedes remojarlo en agua porque el sabor salado del tocino en diferentes lugares es diferente. Si está demasiado salado, remojarlo en agua puede eliminar el exceso de sal.

2. El Doubanjiang debe picarse antes de su uso, lo que favorece la liberación total del sabor de la salsa.

3. Después de cortar las rodajas de raíz de loto, se pueden remojar en agua con gotas de vinagre blanco para evitar que las rodajas de raíz de loto se oxiden y se pongan negras.

4. Una vez cocidas las rodajas de raíz de loto, sofreírlas para ahorrar tiempo y fuego, y luego añadir el polvo seco a la olla, en primer lugar, que no salten aceite y, en segundo lugar, que no se salten. No desperdician aceite, lo que les da un sabor grasoso.

5. Tanto el tocino como la pasta de judías son salados, por lo que no es necesario añadir sal al freírlos al final añadiendo una cucharada de azúcar para refrescarlos y suavizarlos.

¿Cuáles son los métodos para hacer rodajas de raíz de loto con tocino? El método es simple, pero debido a que el tocino no es fácil de cocinar, es mejor cocinarlo al vapor durante 15 minutos antes de cocinarlo, porque el sabor salado del tocino en diferentes lugares es diferente. Se recomienda añadir sal con moderación. Después de todo, agregar demasiada sal a este tipo de lonchas de tocino seco afectará el sabor.