En la cata de vinos, ¿cómo debemos describir el sabor?

Al describir el sabor del vino desde seis aspectos, podemos distinguir fácilmente diferentes vinos. Ya no es el "¡todos saben igual!" que escuchamos a menudo.

1. , según los diferentes contenidos de azúcar del vino, lo dividimos en vinos secos, semisecos, semidulces y dulces. El "seco" en "tinto seco" del que hablamos a menudo se refiere al dulzor. Por supuesto, dividimos el vino en vino blanco, vino rosado y vino tinto según el color. El color "rojo seco" es la abreviatura de "vino tinto seco", y el vino tinto es la abreviatura de vino tinto. La zona sensible al dulzor es la punta de la lengua y el contenido de azúcar del vino seco es inferior a 4 gramos/litro.

2. Acidez. Dividimos la acidez del vino en acidez baja, acidez media y acidez alta. Los ácidos del vino incluyen principalmente el ácido tartárico, el ácido málico y el ácido cítrico, que se utilizan para evaluar la frescura y las características refrescantes del vino. Las zonas sensibles a la acidez son los lados de la lengua. Cuando comemos sustancias ácidas, la irritación es más fuerte en ambos lados de las mejillas.

3. El tanino es un compuesto fenólico del vino, habitualmente presente en el vino tinto. Los taninos provienen de la piel de la uva, las semillas de la uva, los tallos de la uva y las barricas de roble. El tanino es una sustancia táctil que le da a la piel una sensación de arrugas. Cuando el tanino entra en la boca, podemos sentir la convergencia de la pared bucal. El tanino es la sustancia del alma del vino tinto, que sustenta la estructura y el esqueleto del vino. El tanino generalmente se divide en débil, medio y fuerte.

4. El cuerpo del vino es la sensación del peso del vino en la lengua. Depende de la cantidad de alcohol, tanino, acidez y extracto seco. Los vinos producidos en regiones cálidas tienen más cuerpo, mientras que los vinos producidos en regiones más frías tienen más cuerpo. Normalmente utilizamos ligero, medio y lleno para describir el cuerpo del vino.

5. Características del sabor Al igual que el aroma, las características del sabor también se dividen en seis categorías. Diferentes zonas de producción, diferentes climas y diferentes variedades determinan el contenido y la proporción de sustancias aromáticas del vino, determinando así las características del vino. Las características de sabor del vino son un factor importante para distinguir diferentes vinos. Podemos sentir el encanto de diferentes vinos desde el aroma afrutado, el aroma floral, el aroma de especias, el aroma de plantas, el aroma de roble y otros aromas.

6. El retrogusto se refiere al tiempo que el aroma del vino permanece en la boca. Clasificamos el retrogusto en corto, medio y largo. Después de tragar el vino, podemos experimentar tranquilamente el máximo disfrute de la fragancia que permanece en nuestros labios y dientes.