¿Cómo hacer caldo de pollo guisado con sepia?

La noche anterior a guisar, remojar la sepia en agua fría durante tres horas, lavarla después de ablandarla y continuar en remojo en agua limpia durante la noche. Reserva el agua en este momento y continúa cocinando la sopa a fuego lento al día siguiente.

Remojar los brotes de bambú de nieve durante la noche.

Echa el agua para el guiso del día siguiente en el pueblo con antelación. No añadas más agua durante el proceso del guiso. La cantidad para dos personas es aproximadamente la misma que la sepia remojada en agua cerca del borde del cajón.

Antes de guisar la sopa al día siguiente, lava los brotes de bambú de las nieves y córtalos en tiras finas.

Cortar la sepia en tiras.

Verter el agua de los calamares, el jengibre y la pimienta en una cacerola y llevar a ebullición.

Lave el aceite de pollo, sumerja una toalla de papel en agua, vierta el aceite de pollo en la olla después de que esté picante, saltee el aceite y luego escurra el residuo en la olla.

Después de quemar el aceite de chile, vierte el pollo en el wok y sofríe durante unos minutos después de que el pollo cambie de color.

Verter todo el pollo y el aceite en el agua hirviendo, añadir la sepia y los brotes de bambú nieve, llevar a ebullición a fuego alto y luego cocinar a fuego lento durante cuatro horas. O cocine a fuego lento durante dos horas.